Mini-nids d'abeilles à la crème vanille

Dans un saladier, mélanger farine, sel et sucre. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, les ajouter au reste. Incorporer la levure émiettée. Couper le beurre en morceaux, battre l'œuf, ajouter les deux avec le lait, mélanger et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1½ h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Faire chauffer le beurre, le sucre, les amandes et le lait dans une casserole en remuant jusqu'à dissolution du sucre, laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180 °C. Diviser la pâte en 12 portions, façonner des boules, les déposer sur la plaque préparée, laisser à nouveau lever pendant env. 15 min. Répartir la masse aux amandes sur les boules.

Cuisson: env. 25 min dans le bas du four. Sortir les nids d'abeilles du four, les laisser tiédir, les démouler sur une grille et les laisser refroidir. Ouvrir les nids d'abeilles, poser les parties inférieures sur un plat.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, les mettre dans un saladier avec la crème et le miel, monter en chantilly. Verser la chantilly dans une poche à douille non cannelée (d'env. 14 mm de Ø) et en garnir les parties inférieures. Refermer avec les parties supérieures, saupoudrer de sucre glace.