Tarte au brocoli

Mélanger la farine, le sel, le poivre et le fromage. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple sans la pétrir. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en formant un disque (d'env. 32 cm de Ø), puis la déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette, couvrir et mettre au frais pendant env. 30 min.

Laver le brocoli, éplucher le tronc, débiter le brocoli en bouquets de taille égale, couper le tronc en rondelles. Placer un panier cuit-vapeur dans une grande casserole. Verser de l'eau presque jusqu'au fond du panier, ajouter la baie de genièvre, porter à ébullition. Ajouter le brocoli, saler, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant env. 5 min. Sortir le brocoli, laisser refroidir. Préchauffer le four à 240 °C. Répartir la chapelure sur le fond de pâte.

Cuisson à blanc: env. 10 min dans le bas du four. Sortir, réduire la chaleur du four à 220 °C. Mélanger la crème, les œufs et le fromage, assaisonner. Répartir le brocoli sur le fond précuit. Verser l'appareil dessus, parsemer d'amandes.

Cuisson: env. 25 min dans le bas du four. Sortir la tarte du four, verser l'huile dessus.