Osterbrunch

Brunch: englischer Name, heimische Zutaten

Wenn das Zmorge üppiger und vielfältiger, aber auch später daherkommt als üblich, dann nennen wir es Brunch. Das Wort ist englischer Herkunft und setzt sich aus den beiden Wörtern Breakfast (Frühstück) und Lunch (Mittagessen) zusammen. Also eine Mischung aus Zmorge und Zmittag, die so gegen 10 Uhr morgens startet und sich weit in den Nachmittag hineinziehen kann. Abgesehen vom englischen Namen ist der Brunch ein Heimspiel. Der Brunch hat sich bei uns inzwischen derart eingebürgert, dass er schon fast als urschweizerischer Brauch durchgehen kann.

Gut geplant ist halb gebruncht

Es gibt wohl kaum eine ungezwungenere Art, Gäste zu bewirten, als mit einem Brunch. Er ist die ideale Mahlzeit zum Schlemmen, Geniessen, Sitzenbleiben, Diskutieren, Lachen und sich zwischendurch wieder eine Köstlichkeit zukommen zu lassen. Alles lässt sich bestens vorbereiten, die volle Aufmerksamkeit gehört den Gästen, und ohne zusätzlichen Aufwand kann man den unterschiedlichen Vorlieben Rechnung tragen.

Hier ein paar Vorschläge für Ihr Osterbuffet:

Rezepte

• Oster-Burger
• Wachtelei auf Kresse-Röstini
• Lachs-Charlöttchen
• Rüeblisuppe mit Minze
• Apfel-Müesli
• Oster-Parfait

Noch einfacher wird die Planung mit den saisonalen Vorschlägen oder den Tipps für einen Themen-Brunch aus dem Betty Bossi Bestseller Brunch. Ob vegetarisch, easy, American Style oder gut schweizerisch: Bei dieser Vielfalt hats für alle etwas dabei.

Österliches Brot und Gebäck

Bei einem Brunch darf natürlich der Sonntagszopf nicht fehlen. An Ostern ersetzt ihn ein Osterhase aus Zopfteig. Oder dekorative Osterblumen aus Hefeteig, in denen das Osterei schon drinsteckt und nur darauf wartet, «getütscht» zu werden.

Für Traditionalisten gehören auch die Ostertörtchen mit Reisfüllung dazu, die seit dem 16. Jahrhundert in Basel zum Osterfest verspeist werden. Wenn eine grössere Runde zusammenkommt, ist ein grosser Osterkuchen die passende Form. In einigen Gegenden wird er auch Osterfladen genannt.

Rezepte

• Osterhase

• Osterblumen

• Ostertörtchen
• Osterkuchen

Brunch aus dem Raclette-Öfeli

Betty Bossis geniale Idee, bei einer gemütlichen Brunch-Runde das Raclette-Öfeli in die Mitte des Tisches zu stellen, öffnet Brunch-Liebhabern sowie auch Neulingen die Tore zu neuen Welten. Das Rührei brutzelt man im eigenen Raclette-Pfännli gemütlich selber und bestückt es mit seinen Lieblingszutaten. Wenn dann die Tischnachbarn beginnen, um die kreativste Rührei-Variation zu wetteifern, ist für Unterhaltung auch gleich gesorgt. Das Raclette-Öfeli eignet sich auch bestens, um luftige Pancakes zu backen. Neben dem Teig brauchen Sie nur noch Honig, Ahornsirup, Apfelmus und Nutella auf den Tisch zu stellen, den Rest erledigen die Gäste gleich selber. Kein Aufstehen, kein Warten, kein Warmhalten - unkomplizierter und frischer gehts nicht.

Rezept (PDF): Pancakes im Raclette-Öfeli

Backen mit Kindern für Ostern

Auch die Kinder können beim Kneten, Formen, Ausstechen und Dekorieren helfen. Besonders beliebt ist süsses Gebäck in Lämmchen-, Häschen- oder Hühnchenform.

Mit Hasenmotiven ausgestochene Guetzli lassen sich mit Zucker-Eili oder farbiger Glasur verzieren. Wenn man sie vor dem Backen mit einem Loch versieht (mit Miniausstecher oder Stricknadel), können sie vor dem Naschen auch als Dekoration ans Osterbäumchen gehängt werden.

Tipp: In den Kinder-Rezeptkarten Endlich Ostern! finden Sie tolle Bastel- und Backanleitungen rund ums Osterfest mit Ihren Kindern!

Rezepte

• Osterlämmchen
• Oster-Lollis

Aktualisiert: 15. März 2020

Text: Jeannine Hegelbach | Silvia Niederberger