Nachhaltigkeit in der Küche

Restenretter Smoothies

Haben Sie noch eine halbe Gurke übrig, läuft das Haltbarkeitsdatum Ihres Quarks bald ab?

Betty Bossi Saisontabelle

Für Frische und Nachhaltigkeit: Der Saisonkalender Früchte und Gemüse von Betty Bossi gibt Auskunft, in welchen Monaten welche Früchte und Gemüse Saison haben.

Nachhaltig leben

Wir haben praktische Tipps und Tricks sowie Produkteempfehlungen für den Alltag gesammelt, die dich beim Weg zu einer nachhaltigeren Lebensweise unterstützen können. Ein Anfang kann das Recyceln, das bewusstere Einkaufen oder schon das richtige Aufbewahren von Lebensmitteln sein, um deren Lebensdauer zu verlängern und somit Foodwaste zu verhindern.

Lebensmittel: Verwenden statt verschwenden

«Food waste» - Stopp der Lebensmittelverschwendung: Weltweit endet rund ein Drittel aller Lebensmittel im Abfall - aber wir können etwas dagegen unternehmen!

Die appetitlichsten Seiten von Resten

Das grosse Betty Bossi Buch «Restenlos geniessen» ist ein praktisches Nachschlagewerk und gehört in jede Küche.

Schnelles Gemüseblech

Was macht ein Rezeptredaktor und Koch, wenn er am Ende seines Fotoshootings eine Menge Gemüseresten übrig hat?

Resten von gestern – Schmaus im Haus

Resten von gestern verwerten: Das tönt nicht nach Trendküche - sollte es aber! Wer 1× kocht und 2× geniesst, ist ein wahrer Foodie!

Fotzelschnitten und Vogelheu

Altbackenes Brot ist Grundlage für so köstliche Gerichte wie Vogelheu, Fotzelschnitten oder sogar einen südlichen Brotsalat. Freuen Sie sich über Brotresten, denn Brotgerichte sind unwiderstehlich gut!

Cleverer Vorrat: Genuss für alle Fälle

«Kluger Rat - Notvorrat!» Spiele mit Zutaten aus Küche und Kühlschrank und bereite köstliche Gerichte zu!

Intelligent einkaufen – clever aufbewahren

Kulinarischer Genuss beginnt bereits beim Einkaufen: beim cleveren Einkaufen! Denn wer sich im Voraus Gedanken macht, läuft weniger Gefahr, dass Lebensmittel ungenutzt entsorgt werden müssen.

Kräuterresten trocknen

Oft braucht man zum Kochen keinen ganzen Bund Kräuter - der Rest lässt sich für später trocknen. Die Blätter auf ein mit Haushaltpapier belegtes Gitter verteilen, 5-6 Tage trocknen lassen. Der richtige Trocknungsgrad ist erreicht, wenn die Blätter papierartig und zerbrechlich sind, bei Berührung aber nicht zu Staub zerfallen. Die Blätter in einen luftdichten Behälter füllen, maximal 1 Jahr trocken und dunkel aufbewahren.

Käseresten praktisch aufbewahren

Hartkäse wie beispielsweise Parmesan kann man grob oder fein reiben und in einem Beutel tiefkühlen. Später kann man sie einfach direkt aus dem Tiefkühler weiterverwenden; weil er gerieben ist, taut er im Nu wieder auf.

Kitchen Hack: Essbare Tischkärtchen

Der Küchentrick Nr. 15 in unserer Serie Kitchen Hacks kommt von Katharina, Rezeptredaktorin bei Betty Bossi. Sie zeigt uns in ihrem Videotipp, wie man aus Mailänderli-Teigresten hübsche Tischkärtchen macht. Viel Spass beim Zugucken und Nachmachen!

Salat: unser Frische-Tipp

Ein ganzer Salatkopf ist mengenmässig oft zu viel Salat. Was machen mit dem Rest? Wegwerfen ist eine schlechte Option. Unser Tipp: Lassen Sie die übrig gebliebenen, gerüsteten Salatblätter direkt in der (geschlossenen) Salatschleuder. Im Kühlschrank gelagert, halten sie sich ohne Probleme für 3 bis 4 Tage.

Wie frisch gebacken

Auch in kleinen Haushalten kommt hin und wieder die Lust auf ein feines Stück Cake zum Kaffee oder Dessert auf. Aber lohnt es sich, dafür gleich einen grossen Kuchen zu backen? Ja: Schneiden Sie den Rest einfach in Stücke, die Sie in Klarsichtfolie einpacken und tiefkühlen. So können sie nach Bedarf portionenweise in der Mikrowelle oder im Toaster aufgetaut werden. Das funktioniert übrigens auch sehr gut mit Brot.

Schokolade-Mousse vorbereiten

Schokolade-Mousse mit rohen Eiern sollte am Tag der Zubereitung genossen werden. Das beliebte Dessert kann aber trotzdem vorbereitet werden, denn es lässt sich problemlos tiefkühlen. Haltbarkeit ca. 1 Monat. Vor dem Servieren ca. 4 Std. im Kühlschrank auftauen lassen. Aufgetaute Resten nicht erneut tiefkühlen.

Panettone-Pops

An Weihnachten bekommt man manchmal so viel Panettone geschenkt, dass man es fast nicht schafft, alles aufzuessen! Nicht so schlimm - mit den Resten lassen sich diese hübschen - und leckeren - Panettone-Pops zubereiten! 200 g trockener Panettone im Cutter fein mahlen oder sehr fein hacken. 50 g Frischkäse nature, 30 g Puderzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft beigeben. Alles von Hand zu einer kompakten Masse kneten, ca. 14 Kugeln (je ca. 20 g) formen, auf Backpapier setzen, ca. 1 Std. kühl stellen. 200 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Spiesschen in die Kugeln stecken, in die Schokolade tauchen, abtropfen, Spiesschen in Styropor stecken, trocknen, mit Goldspray und Goldsternli verzieren.

Süsse Streusel

Will man Desserts und Süssspeisen wie Cremen oder Zwetschgenkompott auf simple Art und Weise mit einer knusprigen Komponente ergänzen, nimmt man am einfachsten ein paar Guetzli oder eine Handvoll Nüsse, zerkrümelt bzw. hackt diese, röstet sie kurz in der Bratpfanne und streut sie dann über das Dessert. Auch mit Teigresten kann man gute Streusel herstellen. Dazu übrig gebliebenen Mürbeteig (Mailänderli- oder Sabléteig) auf einem mit Backpapier belegten Blech zerzupfen und ca. 8 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, zerkrümeln und über Fruchtsalat oder Glace streuen. Lässt sich gut tiefkühlen.

Osterhasen verwerten: Die besten Tipps und Tricks

Wohin mit der übrig gebliebenen Osterschokolade? Hier unsere Tipps und Tricks, wie du diese weiterverwerten kannst.