Italienische Rezepte | Betty Bossi

Parmigiana

Auberginenauflauf mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan.

Mozzarella-Tomaten-Salat

Unbedingt probieren: das köstliche Pestobrot!

Grissini

Knusprige dünne Brotstangen aus Hefe für den Apéro oder als Fingerfood mit Dipp.

Ricotta aus dem Ofen

Eine heisse Apéro-Idee: Ricotta aus dem Ofen mit Pistazien, gerösteter Baguette und Olivenöl-Honig-Dressing.

Zuppa di funghi (Pilzsuppe)

Diese Steinpilzsuppe (primo piatto) aus Umbrien wärmt von Innen, wenn es draussen herbstlich wird.

Grilliertes Auberginenbrot

Das Aroma von Italienferien auf einer knusprigen Brotscheibe. Auberginen, Cherry-Tomaten, Mozzarella und ein würziges Spinat-Pesto.

Spaghetti alla chitarra

Teigwaren mit Cima di rapa, einem feinen Blattgemüse, Peperoncino und Tomate.

Grillierter Tomatensalat

Eine perfekte Beilage zu Grilladen, die ebenfalls auf dem Grill zubereitet werden kann.

Grilliertes Gemüse mit Scamorza und Pesto

Scamorza, die geräucherte Mozzarella-Spezialität, schmeckt auch toll vom Grill. Ein Gemüse-Spiess passt besonders gut dazu.

Grillierte Artischocken

Wie wärs wieder mal mit Artischocken? Auf dem Grill schmecken sie besonders fein, und die würzige Peperonisauce rundet das mediterrane Aroma perfekt ab.

Pane Carasau

Pane Carasau ist ein hauchdünnes knuspriges Brot aus Sardinien. Es ist so dünn, dass man es auch «carta da musica» (Notenpapier) nennt.

Verdure alla griglia (Grilliertes Gemüse)

Nicht nur Vegetarier lieben bei einem Grillplausch Gemüse auf dem Feuer.

Vitello tonnato

Kalbfleisch an Thonsauce mit Sardellen, dazu erfrischende Zitronenscheiben und würzige Kapernäpfel. Passend dazu: Baguette!

Carpaccio rosolato - Gebratenes Carpaccio

Gebratenes Carpaccio mit Salatbeilage aus Spinat und Pecorino.

Focaccia

Vielseitig befüllbares Focacciabrot. Variante mit Rucola und Rohschinken und Mascarpone-Gorgonzola.

Piadine al Prosciutto

Heute gibt es italienische Küche: Piadine al Prosciutto - Leckeres Fladenbrot mit Zucchini, Ricotta und Schinken.

Piadine alle verdure

Weisse Bohnen, Fenchel, Kapern, Cherry-Tomaten, Büffel-Mozzarella und Rucola schauen aus den grillierten Piadinas heraus.

Schnelle Pizza Margherita

Muss rasch etwas Feines auf den Tisch, das alle mögen? Dann ist diese Pizza mit nur 5 Zutaten perfekt für Sie.

Lasagne al forno mit Speck

Schritt für Schritt – Schicht für Schicht: So gelingen Lasagne!

Pizza bianca verdure

Diese Gemüsepizza mit Mascarpone ist ein italienisches Geschmackswunder. Belegt wird der krosse Boden mit vitaminreichem Gemüse wie Broccoli, Peperoni und Rucola.

Calzone mit Ricotta und Schinken

Die Füllung aus Ricotta, Schinken, Spinat und Käse machen diese gefüllte Pizza zum Familien-Hit.

Pizza prosciutto e funghi

Schinken und Champignons sind sich einig: Sie wollen auf diese leckere Pizza!

Pizza Margherita

Lust auf Pizza mit Tomaten und Mozzarella?

Sommer-Pizza

Wer möchte schon auf ein Stück Pizza verzichten? Die Tomatensauce wird für diese vegetarische Pizza nicht vorgekocht.

Pasta al forno

Pastateig-Rollen mit würzigem Poulet-Hackfleisch, knusprig im Ofen überbacken. Ein Znacht, zu dem niemand Nein sagt.

Ravioli di ricotta e spinaci

Ricotta-Spinatfüllung für Ravioli. Dazu passt: Gorgonzola-Sauce oder flüssige Butter.

One-Pot-Pasta

Super fein und blitzschnell: Penne, Auberginen und Cherry-Tomaten zusammen kochen, mit Mozzarella und Basilikum verfeinern.

Spaghetti al pesto

Buchstäblich ein Evergreen: Spaghetti mit Basilikum-Pesto.

Ricotta-Spinat-Tortellini

Selbst gemachte Tortellini mit feiner Ricotta-Spinat-Füllung. Gar nicht so schwer, Sie werden sehen!

Spaghetti alla puttanesca

Ein Manifest der Sinne ist diese Tomatensauce mit Sardellenfilets, schwarzen Oliven und salzigen Kapern.

Piccata mit Spaghetti

Klassisch und nimmer wieder gut: Spaghetti, Tomatensauce und mit Eier und Käse panierte Schweinsplätzli.

Leichte Spaghetti alla carbonara

Sogar die geliebten Spaghetti Carbonara können leicht sein: hier eine Variante mit Lauch und Frischkäse, die Sie unbeschwert geniessen können.

Spaghetti alle vongole mit Zucchini

Spaghetti mit Venusmuscheln und einem aromatischen Topping aus Zucchini, Knoblauch und Peperoncino.

Spaghetti vongole

Holen Sie das Mittelmeer zu sich nach Hause mit diesen würzigen Spaghetti mit Venusmuscheln.

Mediterrane One Pot Pasta

Von One-Pot-Pastagerichten kann man nie genug kriegen, nicht wahr?

Bolognese-Pasta

Das ist Nahrung für die Seele! Pasta mit Bolognese-Sauce für kalte Wintertage.

Sommer-Spaghetti

Diese sommerliche Pasta ist in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch.

Lasagne alle verdure

Mit dieser Gemüse-Lasagne lassen sich nicht nur Vegi-Fans begeistern! Mit schmackhafter Pilz- und Zucchini-Füllung.

Lasagne

Wie von Mamma … Lasagne mit Hackfleisch, Rüebli, Sellerie und Béchamelsauce.

Pesto

Pesto - ideal in gut verschliessbarem Glas zu konservieren. Geniess Pasta al Pesto genau dann, wenn du willst!

Pasta con le sarde

Würzige Sardinen mit Pasta. Dazu Fenchel, Pinienkerne und Sultaninen.

Tomatenspaghetti

Spaghetti mit Gemüsebeilage. Eine einfach, aber leckere Köstlichkeit, nicht nur für Vegi-Fans!

Tagliatelle al ragù bolognese

In Bologna sucht man die Tomaten vergeblich in der Bolognese. Ragù bolognese mit würzigem Rohschinken.

Pappardelle al gorgonzola

Selbstgemachte Pappardelle sind breite Nudeln, dazu mit Gorgonzola. Schneller geht's: Fertige Pappardelle verwenden.

Tagliatelle Pomodoro e Peperoni

Tagliatelle Pomodoro e Peperoni - rassiges Nudelgericht vom feinsten

Tagliolini neri con scampi

Black is beautiful! - Schwarze Sepia-Nudeln mit Scampi.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Sicher haben auch Sie in Italien schon Spaghetti aglio e olio genossen.

Spaghetti alla carbonara mit Rahm

Zaubere den Klassiker der italienischen Pastasaucen aus Speck, Eiern und Parmesan.

Tagliata vom Grill mit Spargeln

Es ist Spargelzeit und Sie grillieren gern? Dann haben wir hier ein leckeres Rezept!

Costine al limone

Schweinsbrustspitzen mit grillierten Zitronenscheiben. Ein besonderer Leckerbissen für Ihre Sommerparty.

Penne all'arrabbiata

Das macht Italien noch ein bisschen heisser: Was wären Penne ohne die dazugehörige scharfe Tomatensauce! Natürlich mit viel frischer Petersilie.

Scaloppine al limone

Secondo piatto: In der Lombardei sind Kalbsplätzli mit Zitronensauce auf vielen Speisekarten anzutreffen.

Capretto al forno

Capretto al forno (Gitzi aus dem Ofen) - einfach zuzubereiten - eine Osterspeise mit Gemüseknoblauch

Gebratener Cherry-Tomaten-Salat

Eine feine, lauwarme Variation der Insalata Caprese, unbedingt ausprobieren!

Piccata Milanese

Eine Panade aus Parmesan macht die Piccata milanese berühmt und beliebt.

Bistecca alla fiorentina (T-Bone-Steak)

Das Chianina-Rind liefert erstklassiges Fleisch, unter anderem für die berühmte Bistecca alla fiorentina, ein T-Bone-Steak, das kurz über Holzkohle grilliert wird.

Grillierte Lachstranchen mit Gemüse

Grillieren am Meer: Diese Lachstranche kann gleichzeitig mit dem Ratatouille grilliert werden.

Caprese dolce

Den Favorit der Redaktion müssen Sie einfach probieren! Dieses dreifarbige Dessert in den Farben der italienischen Flagge ist hitverdächtig und sehr erfrischend.

Cantucci (Cantuccini)

In Vin Santo getunkt schmecken die italienischen Klassiker besonders gut.

Torta della nonna

Mandelgebäck mit einer Verzierung aus gerösteten Pinienkernen.

Tiramisu

Das Dessert, das die Schweiz veränderte, begeistert auch über zwanzig Jahre nach seiner Entdeckung Jung und Alt.

Crostata ai frutti di bosco

Das süsse Leben mit der Beeren-Crostata geniessen nach Art der Italiener ... Madonna, che buono!

Torta al cioccolato

Dunkler, feuchter, schnell zubereiteter Schokoladekuchen mit wenig Mehl. Als Supplement mit Nusslikör-Rahm serviert.