Veganes Bärlauchpesto

Veganes Bärlauchpesto

Bärlauchpesto auf Teigwaren ist der Inbegriff von Frühling. Dieses feine Pesto ist sogar noch vegan.

Vor- und zubereiten: ca. 15 Min.
vegetarisch

Und so wirds gemacht:

  • Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen.
  • Bärlauchblätter gut waschen, trocken tupfen. Blätter in einen Messbecher zupfen, Mandeln beigeben. Von der Zitrone die Schale dazureiben, den Saft dazupressen. Die Hälfte des Öls dazugiessen, mit dem Mixstab grob pürieren. Restliches Öl darunterrühren, würzen.
Nährwert pro dl:
kcal
938
F
95g
Kh
4g
E
12g

Zusatzinformationen

  • Ergibt ca. 2 dl
  • Passt zu: Teigwaren, Risotto und Kartoffeln.
  • Haltbarkeit: Pesto mit Öl bedeckt in einem Einmachglas gut verschlossen ca. 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Tiefkühler.

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