Gulasch

Name: Gulasch
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Familien-Gerichte
Ingredients: 3 Zwiebeln (ca. 400 g); 2 EL Erdnussöl; 800 g Rindsvoressen (z. B. Schulter); 1 EL Mehl; 1 EL Edelsüss-Paprika; 0.75 TL Salz; 2 EL Tomatenpüree; 1 dl Rotwein , nach Belieben; 2 EL Edelsüss-Paprika; 0.5 TL Kümmel; 0.5 TL Knoblauchpulver; 4 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon

Das klassische ungarische Gulasch (Pörkölt) besteht aus vielen Zwiebeln und Voressenstücke, die angedämpft und nicht gebraten werden. Das Schmorgericht schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Schmoren: 2 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 415 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5

lactosefrei

Zutaten

Zwiebeln (ca. 400 g): NaN
Erdnussöl: NaN EL
Rindsvoressen (z. B. Schulter): NaN g
Mehl: NaN EL
Edelsüss-Paprika: NaN EL
Salz: NaN TL

Tomatenpüree: NaN EL
Rotwein, nach Belieben: NaN dl
Edelsüss-Paprika: NaN EL
Kümmel: NaN TL
Knoblauchpulver: NaN TL
Kalbsfond oder Fleischbouillon: NaN dl

Und so wird’s gemacht

Zwiebeln (ca. 400 g)
NaN
Erdnussöl
NaN EL
Rindsvoressen (z. B. Schulter)
NaN g
Mehl
NaN EL
Edelsüss-Paprika
NaN EL
Salz
NaN TL
Zwiebeln schälen, fein hacken. Öl im Brattopf warm werden lassen. Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen. Fleisch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Mehl und Paprika darüberstreuen, salzen, kurz dämpfen.
Tomatenpüree
NaN EL
Rotwein, nach Belieben
NaN dl
Edelsüss-Paprika
NaN EL
Kümmel
NaN TL
Knoblauchpulver
NaN TL
Kalbsfond oder Fleischbouillon
NaN dl
Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, ca. 2 Min. einkochen. Paprika, Kümmel und Knoblauch beigeben, Fond dazugiessen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren.

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Hinweise

Form: Für einen Brattopf mit Deckel

Tipp: Statt Rindsvoressen Schweinsvoressen verwenden. Die Schmorzeit bleibt sich gleich.

Dazu passen: Knöpfli, Teigwaren, Kartoffelstock.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 415 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiss: 51 g

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