Veganes Kürbisgratin mit Cottage Drops

Name: Veganes Kürbisgratin mit Cottage Drops
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1.2 kg Butternut-Kürbis; 2 rote Zwiebeln; 0.5 Bund Rosmarin; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g veganer Hüttenkäse nature (Cottage Drops, Züger); 4 dl Sojarahm; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL Kürbiskerne; 4 EL Paniermehl; 1.5 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; wenig Pfeffer

Soul Food und erst noch vegan: Dieser Gratin mit Kürbis und veganen Cottage Drops wärmt Körper und Seele.

Zutaten

Anzahl Personen

1.2 kg	Butternut-Kürbis
2	rote Zwiebeln
0.5 Bund	Rosmarin
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
200 g	veganer Hüttenkäse nature (Cottage Drops, Züger)
4 dl	Sojarahm
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
3 EL	Kürbiskerne
4 EL	Paniermehl
1.5 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Kürbis schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Schnitzchen, Rosmarin fein schneiden. Alles in der vorbereiteten Form mischen, würzen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Veganer Hüttenkäse mit dem Sojarahm verrühren, Guss würzen, über den Kürbis giessen.
Kürbiskerne grob hacken, mit dem Paniermehl und dem Öl mischen, würzen. Crumble auf dem Kürbis verteilen.
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

513

31g

47g

15g

Zusatzinformationen

Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 2½ Litern, gefettet
Dazu passt: Nüsslisalat.

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