Gemüse Curry

Name: Gemüse Curry
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 Zwiebel , in Schnitzen; 1 Knoblauchzehe , in Scheibchen; 600 g Kürbis (z. B. Muscade), in ca. 1 cm grossen Würfeln; 350 g tiefgekühlte Bohnen , angetaut; 2 EL rote Currypaste (Bio); 6 dl Gemüsebouillon; 2.5 dl Kokosmilch; 1 EL Limettensaft; 2 Stängel Zitronengras , gequetscht; 0.5 EL Ingwer , fein gerieben; 200 g rote Linsen; 125 g Frischkäse nature; einige Korianderblättchen , zerzupft; 2 EL Kokosraspel , geröstet

Rote Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiss.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 505 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5

vegetarisch

Zutaten

geröstetes Sesamöl: NaN EL
Zwiebel, in Schnitzen: NaN
Knoblauchzehe, in Scheibchen: NaN
Kürbis (z. B. Muscade), in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN g
tiefgekühlte Bohnen, angetaut: NaN g
rote Currypaste (Bio): NaN EL

Gemüsebouillon: NaN dl
Kokosmilch: NaN dl
Limettensaft: NaN EL
Zitronengras, gequetscht: NaN Stängel
Ingwer, fein gerieben: NaN EL

rote Linsen: NaN g
Frischkäse nature: NaN g
Korianderblättchen, zerzupft: einige
Kokosraspel, geröstet: NaN EL

Und so wird’s gemacht

geröstetes Sesamöl
NaN EL
Zwiebel, in Schnitzen
NaN
Knoblauchzehe, in Scheibchen
NaN
Kürbis (z. B. Muscade), in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN g
tiefgekühlte Bohnen, angetaut
NaN g
rote Currypaste (Bio)
NaN EL
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Bohnen ca. 5 Min. rührbraten, Currypaste kurz mitrührbraten
Gemüsebouillon
NaN dl
Kokosmilch
NaN dl
Limettensaft
NaN EL
Zitronengras, gequetscht
NaN Stängel
Ingwer, fein gerieben
NaN EL
Bouillon und alle Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln.
rote Linsen
NaN g
Frischkäse nature
NaN g
Korianderblättchen, zerzupft
einige
Kokosraspel, geröstet
NaN EL
Linsen beigeben, ca. 8 Min. fertig köcheln. Zitronengras entfernen. Die Hälfte des Frischkäses daruntermischen, Curry anrichten, restlichen Frischkäse darauf verteilen, Koriander und Kokosraspel darüberstreuen

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 505 kcal
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiss: 21 g

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