Süppchen mit Rucolaschaum

Süppchen mit Rucolaschaum

Bald ist Ostern! Diese Weissweinsuppe passt da als Vorspeise ideal.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
4 Personen
vegetarisch
Nährwert pro Portion:
kcal
151
F
12g
Kh
6g
E
2g

Und so wirds gemacht:

  • Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Kartoffeln ca. 5 Min. andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Rahm dazugiessen, würzen.
  • Rucola mit der Milch pürieren, salzen, mit dem Milchschäumer oder dem Mixstab aufschäumen, auf der angerichteten Suppe verteilen.

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