Dashi mit Gemüse

Name: Dashi mit Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat
Ingredients: 8 dl Wasser; 1 Blatt Kombu (Seetang, ca. 5x10 cm; siehe Hinweise); 10 g Bonito-Flocken (siehe Hinweise); 1 EL Öl; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün , in feinen Ringen; 200 g Rettiche , längs geviertelt, in feinen Scheibchen; 100 g Mungbohnen-Sprossen; 0.5 EL getrocknete Mu-Err-Pilze , eingeweicht, in feinen Streifen; 2 EL helle Sojasauce; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf

Dashi mit Gemüse - Japan lässt herzlich grüssen!

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/8): 60 kcal

lactosefrei

Zutaten

Bouillon

Wasser: NaN dl
Kombu (Seetang, ca. 5x10 cm; siehe Hinweise): NaN Blatt
Bonito-Flocken (siehe Hinweise): NaN g

Suppe

Öl: NaN EL
Bundzwiebeln mit dem Grün , in feinen Ringen: NaN
Rettiche, längs geviertelt, in feinen Scheibchen: NaN g
Mungbohnen-Sprossen: NaN g

getrocknete Mu-Err-Pilze, eingeweicht, in feinen Streifen: NaN EL
helle Sojasauce: NaN EL
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Bouillon
Wasser
NaN dl
Kombu (Seetang, ca. 5x10 cm; siehe Hinweise)
NaN Blatt
Bonito-Flocken (siehe Hinweise)
NaN g
Wasser mit Kombu bei mittlerer Hitze zugedeckt langsam aufkochen. Hitze reduzieren, Kombu ca. 10 Min. weich köcheln, entfernen. Bonito-Flocken beigeben, aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, stehen lassen, bis die Flocken abgesunken sind. Bouillon absieben, zugedeckt beiseite stellen.
Suppe
Öl
NaN EL
Bundzwiebeln mit dem Grün , in feinen Ringen
NaN
Rettiche, längs geviertelt, in feinen Scheibchen
NaN g
Mungbohnen-Sprossen
NaN g
Öl warm werden lassen. Bundzwiebeln andämpfen, Rettich und Sprossen beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe 8 Min. köcheln.
getrocknete Mu-Err-Pilze, eingeweicht, in feinen Streifen
NaN EL
helle Sojasauce
NaN EL
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Pilze beigeben, Suppe ca. 3 Min. fertig köcheln. Sojasauce beigeben, würzen.

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Hinweise

Hinweise: • Dashi ist die Grundlage für japanische Suppen. Es ist auch als Instant-Dashi im Angebot. • Kombu ist getrockneter brauner Zuckerriementang, ein süsslicher Seetang, der viel Glutamat enthält. • Bonito-Flocken sind getrocknete, geschabte Filets vom Blaufisch, der auch Bonito genannt wird. • Dashi, Kombu und Bonito-Flocken sind in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.

Nährwerte

pro Portion (1/8)

Energie: 60 kcal
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiss: 3 g

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