Erdbeertorte mit Moscato

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ca. 3 mm dick (ca. 30 cm Ø) auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken/backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Hitze auf 200 Grad reduzieren. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Moscato mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, auf die Hälfte einkochen. Flüssigkeit in zwei Schüsseln verteilen, auskühlen.

Erdbeeren halbieren, in eine der Schüsseln geben. Zitronenmelisse fein schneiden, daruntermischen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen. Die andere Flüssigkeit zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Rahm in die kalte Flüssigkeit gies­sen, zusammen steif schlagen. Moscato-Rahm auf dem Tortenboden verteilen, marinierte Erdbeeren darauf verteilen.