Panna cotta mit Erdbeeren
Der italienische Klassiker begeistert immer wieder aufs Neue! Mit Akazienhonig zubereitet und mit Erdbeersauce serviert, entsteht ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis.
Und so wirds gemacht:
- Gelatine ca. 5 Min. in kaltes Wasser einlegen. Rahm, Milch und Honig in eine Pfanne geben. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides beigeben, mit dem Schwingbesen unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, auf ca. 4¼ dl einkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Gelatine abtropfen, unter die heisse Flüssigkeit rühren. Masse durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen giessen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
- Ca. 50 g Erdbeeren in Würfeli schneiden, beiseite stellen. Restliche Erdbeeren mit dem Akazienhonig pürieren.
- Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Panna cotta auf Teller stürzen, mit der Erdbeersauce und den beiseite gestellten Erdbeerwürfeli verzieren. Wenig Honig darüberträufeln.
Zusatzinformationen
- Form: Für 4 Förmchen von ca. 1¼ dl, kalt ausgespült
- Tipp: Für die Panna cotta statt Akazienhonig 3 EL Zucker, für die Erdbeersauce ¾ EL Zucker verwenden.
- Lässt sich vorbereiten: Panna cotta und Erdbeersauce ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sauce ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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