Fusilli mit Zucchini und Kräutern

Name: Fusilli mit Zucchini und Kräutern
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 300 g Teigwaren (z. B. Fusilli); Salzwasser, siedend; je 300 g gelbe und grüne Zucchini; 2 EL Pinienkerne; 1 EL Rapsöl; 4 Zweiglein Thymian; 1 Bio-Zitrone; 0.5 Bund Pfefferminze; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer

Dieses schnelle Pasta-Rezept mit Fusilli und Zucchini ist ideal bei heissen Temperaturen.

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Teigwaren (z. B. Fusilli)
	Salzwasser, siedend
je 300 g	gelbe und grüne Zucchini
2 EL	Pinienkerne
1 EL	Rapsöl
4 Zweiglein	Thymian
1	Bio-Zitrone
0.5 Bund	Pfefferminze
1 Bund	glattblättrige Petersilie
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Fusilli im Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Zucchini in Stängel schneiden. Pinienkerne in derselben Pfanne ohne Fett rösten. Öl, Zucchini und Thymian beigeben, ca. 5 Min. andämpfen.
Teigwaren beigeben, mischen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, beigeben. Minze und Petersilie grob schneiden, daruntermischen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

349

59g

13g

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