Würziger Pasta-Salat

Name: Würziger Pasta-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 300 g Spiral-Teigwaren (Fusilli); Salzwasser, siedend; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in Stücken; 1 Zucchini, fein gehobelt; 1 EL Olivenöl; 150 g gekochte Kalbszunge oder geräucherte Trutenbrust, in Würfeln oder Streifen; 1 Dose rote Bohnen (ca. 425 g), abgespült, abgetropft; 2 EL grüne Pfefferkörner, frisch oder eingelegt, abgespült, abgetropft; 2 EL Estragonessig oder anderer Essig; 3 EL Olivenöl; 100 g Blanc battu; 1 reife, kleine Avocado, geschält, gewürfelt; 1 dl Teigwaren-Kochwasser; 1-2 Knoblauchzehen, gepresst; 0.5 EL Estragonblättchen; Salz, nach Bedarf; wenig Portulak oder Brunnenkresse für die Garnitur

Würziger Pasta-Salat (Sommerhit) - mit Trutenbruststreifen ein Hit für Kenner!

Zutaten

Anzahl Personen

Salat
300 g	Spiral-Teigwaren (Fusilli)
	Salzwasser, siedend
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in Stücken
1	Zucchini, fein gehobelt
1 EL	Olivenöl
150 g	gekochte Kalbszunge oder geräucherte Trutenbrust, in Würfeln oder Streifen
1 Dose	rote Bohnen (ca. 425 g), abgespült, abgetropft
2 EL	grüne Pfefferkörner, frisch oder eingelegt, abgespült, abgetropft
Dressing
2 EL	Estragonessig oder anderer Essig
3 EL	Olivenöl
100 g	Blanc battu
1	reife, kleine Avocado, geschält, gewürfelt
1 dl	Teigwaren-Kochwasser
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
0.5 EL	Estragonblättchen
	Salz, nach Bedarf
wenig	Portulak oder Brunnenkresse für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, 1 dl Kochwasser für das Dressing beiseite stellen, Rest abgiessen, Teigwaren abtropfen. Frühlingszwiebeln und Zucchini in derselben Pfanne im warmen Öl ca. 1 Min. andämpfen. Pfanne von der Platte ziehen, Teigwaren mit den restlichen Zutaten daruntermischen.
Alle Zutaten mixen, würzen, mit den Salatzutaten mischen, zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen. Anrichten, garnieren.

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