Vietnamesische Nudelsuppe (Pho bo)

Und so wirds gemacht:

• Bouillon in eine Pfanne giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Ingwer schälen, in Scheibchen schneiden, mit Anisen und Zimt beigeben, ca. 30 Min. köcheln. Suppe mit Tabasco würzen.
• Reisnudeln in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen, ca. 10 Min. ziehen lassen, kalt abspülen, abtropfen.
• Bundzwiebeln mit dem Grün schräg in Ringe schneiden. Fleisch in feine Tranchen schneiden, Fleischtranchen leicht aufrollen. Chilis entkernen, in Ringe schneiden, Limette heiss abspülen, in Schnitze schneiden.
• Suppe wieder aufkochen. Hitze reduzieren, Bundzwiebeln und Sojasprossen ca. 1 Min. köcheln. Nudeln mit den Chilis in Suppentassen verteilen, mit der siedend heissen Suppe übergiessen. Fleischröllchen darauf verteilen, Korinanderblätter und Pfefferminzblätter darüberstreuen. Limettenschnitze dazu servieren.