Rohe Zucchini-Suppe

Name: Rohe Zucchini-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 600 g Zucchini, grob gerieben; 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst; 1 Scheibe Halbweissbrot (ca. 40g), zerzupft; 5 dl Wasser; 2 EL Obstessig; 6 EL nicht kaltgepresstes Olivenöl; 0.75 TL Salz; 2 Prisen Zucker; wenig Pfeffer; 2 hart gekochte Eier, geviertelt; 100 g Cherry-Tomaten, halbiert; 1 pikanter Chorizo (ca. 200 g; siehe Hinweis), in feinen Scheiben

Rohe Zucchini-Suppe - ein würziger Sommertraum

Zutaten

Anzahl Personen

600 g	Zucchini, grob gerieben
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
1 Scheibe	Halbweissbrot (ca. 40g), zerzupft
5 dl	Wasser
2 EL	Obstessig
6 EL	nicht kaltgepresstes Olivenöl
0.75 TL	Salz
2 Prisen	Zucker
wenig	Pfeffer
2	hart gekochte Eier, geviertelt
100 g	Cherry-Tomaten, halbiert
1	pikanter Chorizo (ca. 200 g; siehe Hinweis), in feinen Scheiben

Und so wirds gemacht:

Zucchini, Knoblauch, Brot, Wasser, Essig und Öl in einem hohen Gefäss mischen, pürieren, würzen, ca. 30 Min. zugedeckt kühl stellen (siehe Hinweis).
Suppe in Gläsern anrichten, Eier, Tomaten und Chorizo dazu servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

435

35g

20g

Zusatzinformationen

Hinweis: Suppe erst kurz vor dem Essen zubereiten; sie wird sonst bitter!
Hinweis: Chorizo ist eine spanische Wurst. Sie ist, pikant oder mild, am Stück oder geschnitten, in vielen Coop Verkaufsstellen erhältlich.
Dazu passt: geröstete Brotscheiben.

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