Mangosalat mit Lachs

Name: Mangosalat mit Lachs
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Salz; 1 knapp reife Mango, in ca. 5mm breiten Streifen; 1 EL Öl; 300 g Lachs, in ca. 2cm grossen Würfeln; 2 Schalotten, in feinen Streifen; 1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt; 3 EL Wasser; 2 EL Weissweinessig; 1 EL helle Sojasauce; 100 g Jungspinat; 3 EL Korianderblättchen, zerzupft

Exotische Vorspeise: Mangosalat mit Lachs. Erfrischt und auch passend als leichtes Nachtessen.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Zitronensaft
0.5 TL	Salz
1	knapp reife Mango, in ca. 5mm breiten Streifen
1 EL	Öl
300 g	Lachs, in ca. 2cm grossen Würfeln
2	Schalotten, in feinen Streifen
1 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
3 EL	Wasser
2 EL	Weissweinessig
1 EL	helle Sojasauce
100 g	Jungspinat
3 EL	Korianderblättchen, zerzupft

Und so wirds gemacht:

Zitronensaft und Salz verrühren, Mango daruntermischen, zugedeckt beiseite stellen.
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Lachs ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben.
Schalotten und Zitronengras ca. 3 Min. rührbraten.Wasser, Essig und Sojasauce verrühren, dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Sauce ca. 5 Min. köcheln.
Mango abtropfen und mit dem Spinat auf Teller verteilen. Lachs zur Sauce geben, nur noch heiss werden lassen, anrichten.Koriander darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

11g

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