Kürbis-Risotto

Name: Kürbis-Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Milchprodukte, Käse , Eier, Reis
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Kürbis (z. B. Muscade); 1 EL Butter; 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); 2 dl Weisswein; 8 dl heisse Gemüsebouillon; 4 EL Mascarpone; 2 EL geriebener Sbrinz; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 4 Zweiglein Thymian

Dass auch ein Kürbisrisotto rasch zubereitet werden kann, beweist dieses Rezept.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 461 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5

Vegetarisch

Zutaten

0 Personen

Zwiebel: NaN
Kürbis (z. B. Muscade): NaN g
Butter: NaN EL
Risottoreis (z.B. Carnaroli): NaN g
Weisswein: NaN dl
heisse Gemüsebouillon: NaN dl

Mascarpone: NaN EL
geriebener Sbrinz: NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Thymian: NaN Zweiglein

Und so wird’s gemacht

Zwiebel
NaN
Kürbis (z. B. Muscade)
NaN g
Butter
NaN EL
Risottoreis (z.B. Carnaroli)
NaN g
Weisswein
NaN dl
heisse Gemüsebouillon
NaN dl
Zwiebel schälen, fein hacken. Kürbis schälen, in ca. 1 cm grosse Würfeli schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Kürbis ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Mascarpone
NaN EL
geriebener Sbrinz
NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Thymian
NaN Zweiglein
Mascarpone und Käse unter den Risotto mischen, würzen. Thymianblättchen abzupfen, arüberstreuen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 461 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiss: 10 g

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