Fischfilets mit Mandelkruste

Name: Fischfilets mit Mandelkruste
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 100 g Crème fraîche; 180 g Joghurt nature; 1.5 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 TL bis 2 TL flüssiger Honig oder Palmzucker; 2 Prisen Salz; Pfeffer aus der Mühle; 600 g bis 700 g Fischfilets, z.B. Egli; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; wenig Mehl; 2 Eier; 1.5 TL frischer Ingwer, gerieben; ca. 200 g Mandelblättchen; Bratbutter zum Braten

Fischfilets mit Mandelkruste - ein Klassiker, der nie verleidet!

Zutaten

Anzahl Personen

Ingwer-Sauce
100 g	Crème fraîche
180 g	Joghurt nature
1.5 TL	frischer Ingwer, gerieben
1 TL	bis 2 TL flüssiger Honig oder Palmzucker
2 Prisen	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Fisch
600 g	bis 700 g Fischfilets, z.B. Egli
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Mandel-Panade
wenig	Mehl
2	Eier
1.5 TL	frischer Ingwer, gerieben
ca. 200 g	Mandelblättchen
	Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten verrühren.
Mit Haushaltpapier trockentupfen, würzen.
Mehl in einen flachen Teller geben. Eier und Ingwer in einem tiefen Teller verklopfen. Mandelblättchen in einen flachen Teller geben. Fischfilets portionenweise zuerst im Mehl, dann im Ei und schliesslich in den Mandelblättchen wenden, diese gut andrücken.

Zusatzinformationen

Braten: Portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig je 2–3 Min. hellbraun braten.

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