Linsensalat mit Fenchel

Name: Linsensalat mit Fenchel
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 5 dl Wasser; 0.5 TL Salz; 0.5 Zwiebel, besteckt mit Lorbeerblatt und Nelke; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; 1 TL Fenchelsamen; 100 g grüne Linsen (Puy-Linsen); 2 mittelgrosse Fenchel, halbiert; 0.5 TL Senf; 3 EL Kräuteressig; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; wenig Lollo für die Garnitur; wenig Fenchelkraut für die Garnitur

Linsensalat mit Fenchel - eine leicht verdauliche Vorspeise

Zutaten

Anzahl Personen

Linsen
5 dl	Wasser
0.5 TL	Salz
0.5	Zwiebel, besteckt mit Lorbeerblatt und Nelke
1	Lorbeerblatt
1	Nelke
1 TL	Fenchelsamen
100 g	grüne Linsen (Puy-Linsen)
Fenchel
2	mittelgrosse Fenchel, halbiert
Sauce
0.5 TL	Senf
3 EL	Kräuteressig
3 EL	Sonnenblumenöl
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
wenig	Lollo für die Garnitur
wenig	Fenchelkraut für die Garnitur

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Fenchelsamen aufkochen. Linsen zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. knapp weich köcheln. Abgiessen, abtropfen, Zwiebel entfernen, Linsen zugedeckt beiseite stellen.
Innerster Teil der Fenchelhälften herauslösen, fein schneiden, zugedeckt beiseite stellen. Fenchelhälften im Dämpfkörbchen knapp weich dämpfen, leicht abkühlen.
Alle Zutaten verrühren, würzen, mit den noch warmen Linsen und dem beiseite gestellten Fenchel mischen.

Zusatzinformationen

Servieren: Fenchelhälften auf Teller legen, Linsensalat darauf verteilen, garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.

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