Fenchel-Ragout mit Tomaten

Name: Fenchel-Ragout mit Tomaten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen
Ingredients: 1 EL Öl der getrockneten Tomaten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in feinen Streifen; 700 g Fenchel, halbiert, in ca. 1 cm breiten Streifen; 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 1 TL Salz; wenig Pfeffer

Zwei, die sich gut verstehen und ergänzen: Das milde, liebliche Aroma der Tomaten nimmt dem Fenchel etwas von seiner Strenge.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Öl der getrockneten Tomaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
50 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in feinen Streifen
700 g	Fenchel, halbiert, in ca. 1 cm breiten Streifen
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
2 EL	Petersilie, fein gehackt
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
Tomaten und Fenchel beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen.Wein dazugiessen, Fenchel zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Petersilie daruntermischen, Ragout würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

147

11g

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Ragout 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt kühl stellen.

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