Blattsalat mit Granatapfelkernen

Name: Blattsalat mit Granatapfelkernen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Kürbiskerne; 1 Granatapfel (ergibt ca. 150 g); 1 EL milder Senf; 3 EL Apfelessig; 4 EL Rapsöl; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 450 g Blattsalat; 50 g Portulak; 30 g Rucola-Sprossen

Ein leichter Sommersalat. Dieses Rezept ist vegan, gluten- und laktosefrei.

Zutaten

Anzahl Personen

2 EL	Sonnenblumenkerne
2 EL	Kürbiskerne
1	Granatapfel (ergibt ca. 150 g)
1 EL	milder Senf
3 EL	Apfelessig
4 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
450 g	Blattsalat
50 g	Portulak
30 g	Rucola-Sprossen

Und so wirds gemacht:

Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen. Granatapfel halbieren, Kerne auslösen.
Senf, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Kurz vor dem Servieren Kerne, Granatapfelkerne, Blattsalat, Portulak und Sprossen beigeben, mischen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

213

17g

10g

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Kerne und Salatsauce ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Kerne zugedeckt beiseite stellen, Sauce zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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