Torta di castagne

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Eigelbe beigeben, ca. 5 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist.
• Marroni-Püree, Zitronenschale und -saft mit dem Grappa darunterrühren.
• Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, in der vorbereiteten Form verteilen.
• Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens.Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Kuchen mit dem Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen, mit Puderzucker bestäuben