Erdbeer-Quarktorte

Erdbeer-Quarktorte für Schleckmäuler und Geniesser.

Anzahl Personen

Teig

120 g

Zucker
4

Eigelbe

in einer Schüssel verrühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist
1

unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

darunter rühren
4

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
2 EL

Zucker

die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, Rest beigeben, kurz weiterschlagen
120 g

Mehl

lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen.

1 dl

Wasser
1 EL

Zucker

zusammen in einer Pfanne aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen

750 g

Halbfettquark
100 g

Puderzucker
1 Päckli

Vanillezucker

alles in einer Schüssel gut verrühren
6 Blatt

Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
3 EL

Wasser, siedend

Gelatine mit dem siedenden Wasser auflösen, mit 2 Esslöffel Quarkmasse mischen und sofort gut unter die restliche Masse rühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren
2 dl

Rahm, steif geschlagen

mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, ca. 8 Esslöffel in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm Ø ) geben, für die Verzierung kühl stellen
625 g

kleine Erdbeeren

ca. 125 g in feine Scheiben schneiden
125 g

Erdbeeren, in feinen Scheiben

verzieren, sofort servieren

Form: für eine Springform von ca. 24 cm Ø , Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet.
Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter stürzen, Boden und Backpapier entfernen, auskühlen.
Fertig stellen: Springformring, mit Klarsichtfolie überzogen, oder einen verstellbaren Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Biskuit hineinlegen. Erdbeerscheiben dem Formenrand entlang zwischen Ring und Biskuit aufstellen, Biskuit tränken. Ca. 5 Esslöffel Masse darauf verteilen, ganze Erdbeeren darauf setzen, mit der restlichen Masse bedecken. Mit der beiseite gestellten Masse verzieren, ca. 4 Std. kühl stellen. Ring entfernen.
Tipp: 2 Esslöffel Kirsch der Flüssigkeit zum Tränken beigeben.
Lässt sich vorbereiten: Biskuit 1 Tag im Voraus backen, auskühlen, in Folie verpacken, kühl stellen.