Aprikosen-Linsen-Salat

Name: Aprikosen-Linsen-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Salat, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 1 Limette , heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 1 Päckli vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g); 1 Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen; 6 Aprikosen , in Schnitzen; 2 EL Koriander oder Basilikum, grob geschnitten; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Das vegetarische Linsengericht schmeckt auch in Kombination mit Melonenwürfel.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 339 kcal

veganlactosefreischlank

Zutaten

Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft: NaN
Olivenöl: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN dl

vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g): NaN Päckli
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen: NaN
Aprikosen, in Schnitzen: NaN
Koriander oder Basilikum, grob geschnitten: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft
NaN
Olivenöl
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN dl
Limettenschale und -saft mit dem Öl und der Bouillon in einer Schüssel verrühren.
vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g)
NaN Päckli
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen
NaN
Aprikosen, in Schnitzen
NaN
Koriander oder Basilikum, grob geschnitten
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Linsen nach Angabe auf der Verpackung heiss werden lassen, in die Sauce geben. Bundzwiebel und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

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Hinweise

Tipp: Statt Aprikosen 1/2 Melone (z. B. Charentais), in Würfeln, verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 339 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiss: 14 g

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