Aprikosen-Linsen-Salat

Name: Aprikosen-Linsen-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Beilagen, Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 1 Päckli vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g); 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen; 6 Aprikosen, in Schnitzen; 2 EL Koriander oder Basilikum, grob geschnitten; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Das vegetarische Linsengericht schmeckt auch in Kombination mit Melonenwürfel.

Zutaten

Anzahl Personen

1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft
2 EL	Olivenöl
0.5 dl	Gemüsebouillon
1 Päckli	vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g)
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
6	Aprikosen, in Schnitzen
2 EL	Koriander oder Basilikum, grob geschnitten
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Limettenschale und -saft mit dem Öl und der Bouillon in einer Schüssel verrühren.
Linsen nach Angabe auf der Verpackung heiss werden lassen, in die Sauce geben. Bundzwiebel und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

339

13g

35g

14g

Zusatzinformationen

Tipp: Statt Aprikosen 1/2 Melone (z. B. Charentais), in Würfeln, verwenden.

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