10 schnelle Rezepte mit Randen
Rande (Rote Bete) begeistert mit Farbe, mild-süssem Geschmack und vielen Nährstoffen. Entdecke 10 schnelle, gesunde Randen-Rezepte, die du in unter 30 Minuten zubereitest.
Einheimischer Superfood – zugreifen erwünscht!
Die Rande, die einheimische Knolle, die im Herbst und Winter Saison hat, hat es in sich! Vitamine, Mineralien und Nährstoff, von all dem ist in der Rande so einiges vorhanden.
Sie ist eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt und versorgt unseren Körper mit wertvollem Vitamin B1, B2 und B6, Vitamin C und Folsäure. Und auch der rote Farbstoff, genannt Betanin, erfüllt nicht nur optisch einen Zweck: Er wirkt entzündungshemmend, antioxidativ und entgiftend. Bei Gerichten mit Randen darfst du also gerne mit beiden Händen zugreifen.
Rohe Randen
Rohe Randen sind knackig, erdig-frisch im Geschmack. Sie eignen sich besonders für Salate, Carpaccio, Säfte oder fein gehobelt als Rohkost. Roh sind sie besonders gesund, denn Vitamin C, Folsäure und Enzyme sind hitzeempfindlich. Für empfindliche Personen (Magen/Darm) können rohe Randen blähend wirken.
Tipps
Randen gut schälen: Die Schale ist roh schwer verdaulich
Fein schneiden oder raspeln, damit sie bekömmlicher sind
Immer frisch verwenden, nicht lange offen liegen lassen
Frische Rezepte mit rohen Randen
Gekochte Randen
Gekochte Randen schmecken mild-süsslich, sind weich und sehr vielseitig. Sie eigenen sich gut für Suppen, Ofengerichte, Pürees, Salate oder als Beilage. Beim Kochen geht etwas Vitamin C und Folsäure verloren, Mineralstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe bleiben jedoch grösstenteils erhalten. Gekocht sind sie sehr gut verdaulich.
Tipps
Mit Schale kochen, dann erst schälen, so gehen weniger Nährstoff- und Farbstoffe verloren
Nicht zu lange kochen, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben
Vakuumierte, vorgekochte Randen sind praktisch, aber oft etwas weniger aromatisch
