Brot backen mit Trockenhefe: 7 feine Brotrezepte
Ob spontan oder geplant: Mit Trockenhefe gelingt jedes Brot. Sie ist lange haltbar, einfach zu dosieren und sorgt für herrlich luftige Teige. Wir zeigen dir, wie du mit Trockenhefe feinste Brote backst – von klassisch bis kreativ.
Sofie
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Trockenhefe ist die praktische Alternative zur frischen Hefe – ideal, wenn du nicht ständig backst, aber immer bereit sein möchtest für ein frisches Brot. In diesem Artikel erfährst du, worin sich frische und trockene Hefe unterscheiden, wie du sie richtig einsetzt und welche Mengenverhältnisse gelten.
Hefe: frisch oder trocken?
Die Triebkraft von frischer Hefe und Trockenhefe ist für den Teig nahezu identisch. Theoretisch kannst du für jeden Brotteig das verwenden, was du gerade zur Hand hast. Wenn du am Wochenende spontan ein Brot backen möchtest, kannst du ohne Probleme auf Trockenhefe zurückgreifen. Als Faustregel gilt dabei Folgendes:
1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe reichen für 500g Mehl.
1 Päckchen Trockenhefe (7g) = 1/2 Würfel Frischhefe (21g)
2 Päckchen Trockenhefe (14g) = 1 Würfel Frischhefe (42g)
Unterschiede zwischen Trockenhefe und frischer Hefe
Die Trockenhefe hat eine krümelige Konsistenz, während die frische Hefe in einer Würfelform gepresst ist. Trockenhefe ist in 7g-Päckli erhältlich und der Würfel wiegt 42 g. Dieser Unterschied ist auf den Wasseranteil zurückzuführen. Die frische Hefe hat einen Wasseranteil von 70% und die Trockenhefe von nur 5%. Die Trockenhefe ist für Personen geeignet, die nicht so häufig backen, bzw. nur kleine Mengen Hefe für ihren Teig benötigen, da sie bis zu einem Jahr haltbar ist. Die frische Hefe läuft dagegen nach zwei Wochen ab und ist daher ideal für Personen, die viel und gerne backen. Auch im Geschmack unterscheiden sie die beiden Hefearten. Während die Trockenhefe dem Teig einen milden Geschmack gibt, verleiht die frische Hefe dem Teig einen kräftigen Geschmack.
7 Brotrezepte mit Trockenhefe
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