Wochenplan Winter: klimafreundlich & unkompliziert
Wärmende Gerichte, saisonale Zutaten und wenig Food Waste: Dieser Winter-Wochenmenüplan bringt Struktur in deinen Alltag.
Wenn es draussen kalt ist, tut warmes Essen gut. Der Wochenmenüplan zeigt dir, wie nachhaltiges Kochen im Winter alltagstauglich bleibt. Die Gerichte sind einfach aufgebaut, gut planbar und lassen sich flexibel kombinieren.
Montag Mittag & Abend
Beide Gerichte lassen sich flexibel anpassen. Im Curry können Pak-Choi oder Süsskartoffeln problemlos durch anderes Wintergemüse wie Federkohl, Wirz oder Kürbis ersetzt werden. Wer es milder mag, reduziert einfach die Schärfe. Die Piccata gelingt auch mit anderen Kürbissorten oder alternativ mit Sellerie. Und der Nüsslisalat schmeckt mit ein paar Apfelspalten oder Baumnüssen gleich noch etwas runder.
Mittwoch Mittag & Abend
Du kannst beide Gerichte ganz nach deinem Vorrat anpassen. Für die Erbsli-Tarte funktionieren auch tiefgekühlte Erbsli, kurz blanchiert. Portulak und Micro Greens lassen sich problemlos durch Schnittlauch oder Petersilie ersetzen, wenn gerade nichts anderes da ist.
Donnerstag Mittag & Abend
Für die Lasagne reichen auch eine Pilzsorte oder das, was gerade erhältlich ist. Zusätzlich kannst du den Käseanteil reduzieren oder einen Teil der Milch in der Sauce durch einen pflanzlichen Drink ersetzen. Beim Rotkabissalat lassen sich die Nüsse variieren, und für die Croûtons eignet sich auch Brot vom Vortag. So passt sich das Menü deinem Vorrat an – nicht umgekehrt.
Samstag Mittag & Abend
Wenn du die Suppe deinem Alltag anpassen möchtest, hast du Spielraum. Du kannst das Bündnerfleisch problemlos weglassen und stattdessen etwas mehr Gemüse oder ein paar Hülsenfrüchte beigeben. Auch bei der Bouillon funktioniert eine Gemüsevariante gut. Und falls kein Vollrahm im Haus ist, reicht ein kleiner Schuss Milch oder pflanzlicher Rahm, um die Suppe cremig abzuschliessen.
Keine Zeit extra einzukaufen?
Mit diesen Green Basics bist du immer startklar!
Gemüse & Früchte: Apfel, Birne, saisonales Obst, saisonale Salate, Kohlarten, Wurzelgemüse
Stärkehaltige Zutaten: Kartoffeln, Brot, Mehl, Polenta, Teigwaren
Proteinreiche Zutaten: Hülsenfrüchte, Tofu, Tempeh, Soja-Joghurt und Soja-Rahm, Fleisch-Alternativen
Restliche Zutaten: Margarine (palmölfrei), Rapsöl, Hafer-Drink, Soja-Drink, Kräuter & Gewürze
Frühstück
Beim Frühstück darf es unkompliziert bleiben. Viele Menschen essen morgens gern immer wieder dasselbe – und das ist völlig in Ordnung. Abwechslung ist kein Muss, solange es schmeckt und gut tut.
Darum findest du hier eine süsse und eine salzige Frühstücksidee, die sich einfach variieren lassen. Ein Haferbrei lässt sich im Winter mit Tiefkühlfrüchten ergänzen. Und die Shakshuka funktioniert mit dem, was gerade im Kühlschrank ist. Nachhaltig heisst nicht perfekt – sondern alltagstauglich.
