Älplermagronen mit Apfelmus

Name: Älplermagronen mit Apfelmus
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Früchte
Ingredients: 1 kg Äpfel (z. B. roter Boskoop); 1 Bio-Zitrone; 3 EL Zucker; 2 Zwiebeln; 2 EL Mehl; Bratbutter zum Braten; 500 g fest kochende Kartoffeln; 7 dl Salzwasser , siedend; 250 g Teigwaren (z.B. Magronen); 2 dl Rahm; 0.25 TL Muskat; wenig Pfeffer; 200 g rezenter Bergkäse

Apfelviertel mit Zucker und Zitronenschale garen. Die Magronen mit Apfelmus und Zwiebelringen servieren.

Vor- und Zubereiten: 50 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 882 kcal

vegetarisch

Zutaten

Apfelmus

Äpfel (z. B. roter Boskoop): NaN kg
Bio-Zitrone: NaN
Zucker: NaN EL

Zwiebelringe

Zwiebeln: NaN
Mehl: NaN EL
Bratbutter zum Braten

Älplermagronen

fest kochende Kartoffeln: NaN g
Salzwasser, siedend: NaN dl
Teigwaren (z.B. Magronen): NaN g

Rahm: NaN dl
Muskat: NaN TL
Pfeffer: wenig
rezenter Bergkäse: NaN g

Und so wird’s gemacht

Apfelmus
Äpfel (z. B. roter Boskoop)
NaN kg
Bio-Zitrone
NaN
Zucker
NaN EL
Äpfel mit Schale und Kerngehäuse vierteln. Von der Zitrone 2 Streifen Schale abschneiden, 2 EL Saft auspressen. Wasser mit Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen in einer Pfanne aufkochen. Äpfel beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze weich kochen. Äpfel mit der Flüssigkeit durchs Passe-vite direkt in eine Schüssel treiben, auskühlen.
Zwiebelringe
Zwiebeln
NaN
Mehl
NaN EL
Bratbutter zum Braten

Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit dem Mehl mischen, abschütteln. Bartbutter in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebelringe portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten. Auf Haushaltpapier abtropfen.
Älplermagronen
fest kochende Kartoffeln
NaN g
Salzwasser, siedend
NaN dl
Teigwaren (z.B. Magronen)
NaN g
Ofen auf 100 Grad vorheizen, Form vorwärmen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln offen ca. 5 Min. kochen. Teigwaren, beigeben, knapp al dente kochen, sodass die Flüssigkeit knapp aufgesogen ist.
Rahm
NaN dl
Muskat
NaN TL
Pfeffer
wenig
rezenter Bergkäse
NaN g
Rahm über die Kartoffeln und Teigwaren giessen, würzen, mischen. Käse grob reiben. Teigwaren mit dem Käse abwechslungsweise in die Form füllen, mit Käse abschliessen.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens, bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen, mit den Zwiebelringen und Apfelmus servieren.