Apfel-Randen-Salat

Name: Apfel-Randen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 2 EL Limettensaft; 3 EL Haselnussöl oder anderes Öl; Salz nach Bedarf; Pfeffer nach Bedarf; 2 rotschalige Äpfel (ca. 300 g); 1 gekochte Rande (ca. 300 g); 2 EL Haselnüsse; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie

Apfel-Randen-Salat (schnell zubereitet) - wenn der Apfel mit der Rande…. - ein Liebesgedicht!

Vor- und Zubereiten: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 173 kcal

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Zutaten

Limettensaft: NaN EL
Haselnussöl oder anderes Öl: NaN EL
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
rotschalige Äpfel (ca. 300 g): NaN

gekochte Rande (ca. 300 g): NaN
Haselnüsse: NaN EL
glattblättrige Petersilie: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Limettensaft
NaN EL
Haselnussöl oder anderes Öl
NaN EL
Salz nach Bedarf

Pfeffer nach Bedarf

rotschalige Äpfel (ca. 300 g)
NaN
Limettensaft und Öl in einer Schüssel verrühren, Sauce würzen. Die Hälfte davon in eine zweite Schüssel geben. Äpfel in feine Scheiben hobeln, diese mit der einen Saucenhälfte mischen.
gekochte Rande (ca. 300 g)
NaN
Haselnüsse
NaN EL
glattblättrige Petersilie
NaN Bund
Rande schälen, mit einem Gemüse-Twister (Spiralizer) in Spiralen oder von Hand in feine Streifen schneiden, mit der anderen Saucenhälfte mischen. Apfelscheiben und Randenspiralen auf Tellern anrichten. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Petersilienblätter abzupfen, beides darüberstreuen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 173 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 1 g

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