Fisch-Crevetten-Satay

Name: Fisch-Crevetten-Satay
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fisch
Ingredients: 200 g Rotbarschfilets (siehe Tipps), in Stücken; 200 g geschälte rohe Crevettenschwänze , Darm entfernt; 70 g Kokosraspel; 1 Schalotte , fein gehackt; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 4 EL Tamarindenpaste (siehe Tipps); 1 Stängel Zitronengras , Inneres fein gehackt; 1 EL Rohzucker; 2 kleine rote Chilis /Peperoncini, entkernt, fein gehackt; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 12 Stängel Zitronengras (siehe Tipps), von oben her auf ca. 20 cm gekürzt; Öl zum Braten

Die beliebten Spiessli aus Indonesien schmecken auch mit Fischfilets und Crevetten besteckt grossartig; vor allem, wenn sie pikant gewürzt werden.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/12): 263 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Rotbarschfilets (siehe Tipps), in Stücken: NaN g
geschälte rohe Crevettenschwänze, Darm entfernt: NaN g
Kokosraspel: NaN g
Schalotte, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehe, gepresst: NaN
Tamarindenpaste (siehe Tipps): NaN EL
Zitronengras, Inneres fein gehackt: NaN Stängel
Rohzucker: NaN EL
kleine rote Chilis /Peperoncini, entkernt, fein gehackt: NaN
Korianderpulver: NaN TL
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: NaN TL

Zitronengras (siehe Tipps), von oben her auf ca. 20 cm gekürzt: NaN Stängel

Öl zum Braten

Und so wird’s gemacht

Rotbarschfilets (siehe Tipps), in Stücken
NaN g
geschälte rohe Crevettenschwänze, Darm entfernt
NaN g
Kokosraspel
NaN g
Schalotte, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Tamarindenpaste (siehe Tipps)
NaN EL
Zitronengras, Inneres fein gehackt
NaN Stängel
Rohzucker
NaN EL
kleine rote Chilis /Peperoncini, entkernt, fein gehackt
NaN
Korianderpulver
NaN TL
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
NaN TL
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fisch und Crevetten im Cutter sehr fein hacken.Kokosraspel und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, gut mischen.
Zitronengras (siehe Tipps), von oben her auf ca. 20 cm gekürzt
NaN Stängel
Masse in 12 Portionen teilen, jede um einen Stängel Zitronengras drücken.
Öl zum Braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spiesschen portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten, warm stellen.

Hinweise

Dazu passen: Ananassauce, Basmatireis.

Tipp: Statt Rotbarsch Kabeljau oder Goldbrasse verwenden.

Tamarindenpaste wird aus den braunen Schoten des Tamarindenbaumes hergestellt und ist in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.

Statt Zitronengrasstängel Holzspiesschen verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/12)

Energie: 263 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiss: 21 g

Kooperation

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