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Glutenfreie Quinoa-Kroketten
Innen weich, aussen knusprig, so sind unsere glutenfreien Quinoa-Kartoffel-Kroketten. Der scharfe Chili-Dip passt perfekt dazu.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Nährwerte pro Portion (1/6)
- 714 kcal
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffeln
- NaN g
- Salzwasser, siedend
- Quinoaflocken
- NaN g
- Butter
- NaN g
- Eigelb
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Vollkorn-Reismehl
- NaN EL
- Ei
- NaN
- Eiweiss
- NaN
- Quinoaflocken
- NaN g
- Öl zum Frittieren
- Crème fraîche
- NaN g
- Mayonnaise
- NaN g
- roter Chili
- NaN
- Chiliflocken
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
Und so wird’s gemacht
- mehlig kochende Kartoffeln
- NaN g
- Salzwasser, siedend
- Quinoaflocken
- NaN g
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind. Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben. Quinoaflocken daruntermischen, etwas abkühlen.
- Butter
- NaN g
- Eigelb
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Vollkorn-Reismehl
- NaN EL
Butter in Stücke schneiden, mit dem Eigelb unter den Kartoffelstock rühren, würzen. Reismehl daruntermischen.
- Ei
- NaN
- Eiweiss
- NaN
- Quinoaflocken
- NaN g
Ei und Eiweiss in einem tiefen Teller verklopfen. Quinoaflocken in einen flachen Teller geben. Kartoffelmasse auf der mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche portionenweise zu fingerdicken Rollen formen, diese in je ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke im Ei, dann in den Quinoaflocken rollen, Panade durchs Rollen gut andrücken.
- Öl zum Frittieren
Frittieren: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 Grad erhitzen. Kroketten portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, je ca. 2 Min. goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, im leicht geöffneten Ofen warm stellen.
- Crème fraîche
- NaN g
- Mayonnaise
- NaN g
- roter Chili
- NaN
- Chiliflocken
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
Crème fraîche und Mayonnaise in einem Schälchen mischen. Chili entkernen, fein hacken, mit den Chiliflocken daruntermischen, Dip salzen. Chili-Dip zu den Quinoa-Kroketten servieren.
Hinweise
Tipp: Im Airfryer zubereiten. Die Kroketten portionenweise in den Frittierkorb legen, je ca. 10 Min. bei 200 Grad heissluftfrittieren.
Ergibt: 24 Stück
Dazu passt: Blattsalat.
Passt zu:
Nährwerte
pro Portion (1/6)
- Energie
714 kcal
- Fett
54 g
- Kohlenhydrate
44 g
- Eiweiss
11 g
En Guete!
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