Pasta-Salat mit Spargeln

Name: Pasta-Salat mit Spargeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 400 g Teigwaren (z. B. Pennette); 400 g grüne Spargeln , dickere längs halbiert, schräg in ca. 3 cm langen Stücken; Salzwasser , siedend; 200 g Bundrüebli , schräg in feinen Scheiben; 1 Bund Radiesli , in feinen Scheiben; 1 Bund Schnittlauch , grob geschnitten; 1 EL Kräutersenf; 5 EL Kräuteressig; 4 EL Sonnenblumenöl; beiseite gestellte Kochflüssigkeit; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Ein Salat in den schönsten Farben und Aromen: Pasta, Spargeln, Rüebli und Radiesli machen ihn zum Frühlingshit.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 497 kcal

veganlactosefrei

Zutaten

Pasta

Teigwaren (z. B. Pennette): NaN g
grüne Spargeln, dickere längs halbiert, schräg in ca. 3 cm langen Stücken: NaN g
Salzwasser, siedend
Bundrüebli, schräg in feinen Scheiben: NaN g

Radiesli, in feinen Scheiben: NaN Bund
Schnittlauch, grob geschnitten: NaN Bund

Sauce

Kräutersenf: NaN EL
Kräuteressig: NaN EL
Sonnenblumenöl: NaN EL
beiseite gestellte Kochflüssigkeit
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Pasta
Teigwaren (z. B. Pennette)
NaN g
grüne Spargeln, dickere längs halbiert, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
NaN g
Salzwasser, siedend

Bundrüebli, schräg in feinen Scheiben
NaN g
Teigwaren und Spargeln im siedenden Salzwasser ca. 6 Min. kochen. Rüebli beigeben, ca. 2 Min.weiterkochen, ca. 1 dl Kochflüssigkeit für die Sauce beiseite stellen. Alles kalt abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.
Radiesli, in feinen Scheiben
NaN Bund
Schnittlauch, grob geschnitten
NaN Bund
Radiesli und Schnittlauch daruntermischen.
Sauce
Kräutersenf
NaN EL
Kräuteressig
NaN EL
Sonnenblumenöl
NaN EL
beiseite gestellte Kochflüssigkeit

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen, über den Salat giessen, mischen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 497 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 76 g
Eiweiss: 16 g

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