Roastbeef auf Zedernholz mit Sauce Tartare

Name: Roastbeef auf Zedernholz mit Sauce Tartare
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 450 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 4 dl Wasser; 1 dl Whisky; 1 Zedern-Holzbrett; 1 kg Entrecôte am Stück; 1 EL grobkörniger Senf; 0.5 EL Whisky; 1 EL Olivenöl; 1 TL Worcestershire-Sauce; 1.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g nordische Sauermilch (z. B. Dessert extrafin); 0.5 EL grobkörniger Senf; 1 hart gekochtes Ei , grob gehackt; 1 Cornichon , in Würfeli; 1 EL Kapern , fein gehackt; 1 Schalotte , fein gehackt; 0.5 Bund Petersilie , fein geschnitten; 0.5 TL Salz

A British day out (Englisches Picknick): Dieses Roastbeef wird auf Zedernholz gebraten. Das Aroma von Zedernholz und Whisky wird auch Sie faszinieren.

Vor- und Zubereiten: 1 h
Braten im Ofen: 30 min
Einweichen: 6 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 470 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5

Roastbeef auf Zedernholz mit Sauce Tartare

Zutaten

XXX

Wasser: NaN dl
Whisky: NaN dl
Zedern-Holzbrett: NaN

Entrecôte am Stück: NaN kg
grobkörniger Senf: NaN EL
Whisky: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
Worcestershire-Sauce: NaN TL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Sauce Tartare

nordische Sauermilch (z. B. Dessert extrafin): NaN g
grobkörniger Senf: NaN EL
hart gekochtes Ei, grob gehackt: NaN
Cornichon, in Würfeli: NaN
Kapern, fein gehackt: NaN EL
Schalotte, fein gehackt: NaN
Petersilie, fein geschnitten: NaN Bund
Salz: NaN TL

Und so wird’s gemacht

XXX
Wasser
NaN dl
Whisky
NaN dl
Zedern-Holzbrett
NaN
Wasser und Whisky in ein eckiges Backblech giessen, Zedernholzbrettli ca. 6 Std. oder über Nacht darin einweichen.
Entrecôte am Stück
NaN kg
grobkörniger Senf
NaN EL
Whisky
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Worcestershire-Sauce
NaN TL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Senf und alle restlichen Zutaten gut verrühren, Fleisch damit bestreichen, auf das Zedernholzbrettli legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen. ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 50 Grad betragen. Herausnehmen, zugedeckt auskühlen. Fleisch dünn aufschneiden.
Sauce Tartare
nordische Sauermilch (z. B. Dessert extrafin)
NaN g
grobkörniger Senf
NaN EL
hart gekochtes Ei, grob gehackt
NaN
Cornichon, in Würfeli
NaN
Kapern, fein gehackt
NaN EL
Schalotte, fein gehackt
NaN
Petersilie, fein geschnitten
NaN Bund
Salz
NaN TL
Sauermilch und alle restlichen Zutaten verrühren, zum Roastbeef servieren.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 470 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiss: 60 g

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