Schweinsragout

Name: Schweinsragout
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, für Gäste
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Öl zum Braten; 800 g Schweinsvoressen; 0.25 TL Cayennepfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Maizena; 150 g entsteinte schwarze Oliven; 2 dl Weisswein; 0.5 Bund Thymian; 4 dl Gemüsebouillon; 250 g blaue kernlose Trauben; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Dieses herrliche Schmorgericht braucht zwar etwas Zeit, dafür wirst du mit superzartem Fleisch und viel Sauce mit Oliven und Trauben belohnt.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Schmoren: 2 h 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 545 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5

lactosefrei

Zutaten

Zwiebeln: NaN
Knoblauchzehen: NaN

Öl zum Braten
Schweinsvoressen: NaN g
Cayennepfeffer: NaN TL
Salz: NaN TL
Maizena: NaN EL

entsteinte schwarze Oliven: NaN g
Weisswein: NaN dl
Thymian: NaN Bund
Gemüsebouillon: NaN dl

blaue kernlose Trauben: NaN g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Zwiebeln
NaN
Knoblauchzehen
NaN
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Schnitze, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Öl zum Braten

Schweinsvoressen
NaN g
Cayennepfeffer
NaN TL
Salz
NaN TL
Maizena
NaN EL
Wenig Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, portionenweise je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, mit Maizena bestäuben. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
entsteinte schwarze Oliven
NaN g
Weisswein
NaN dl
Thymian
NaN Bund
Gemüsebouillon
NaN dl
Zwiebeln, Knoblauch und Oliven ca. 5 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Thymian beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben.
blaue kernlose Trauben
NaN g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Schmoren: zugedeckt ca. 2 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Thymian entfernen, Trauben daruntermischen, ca. 30 Min. fertig schmoren, würzen.

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Hinweise

Form: Für einen Brattopf mit Deckel

Lässt sich vorbereiten: Das Schweinsragout ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Anrichten langsam heiss werden lassen. Aufgewärmt schmeckt es fast noch besser.

Dazu passt: Kartoffelstock.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 545 kcal
Fett: 27 g
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiss: 45 g

Kooperation

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