Spargel-Kefen-Salat

Name: Spargel-Kefen-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat
Ingredients: 3 EL Weissweinessig; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 EL fettfreie Gemüsebouillon; 1 kleine Schalotte , fein gehackt; 2 EL Kerbelblättchen , fein gehackt; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 500 g weisse Spargeln geschält, schräg in ca. 6 cm langen Stücken, längs halbiert; 0.25 TL Salz; 200 g Kefen , schräg halbiert; 0.25 TL Salz; 1 hart gekochtes Ei , in Würfeli; einige Stiefmütterchen , zum Garnieren

Weisse Spargeln und grüne Kefenstreifen mit Kerbel-Vinaigrette - ein Frühlingssalat fürs Auge und den Gaumen.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/6): 88 kcal

vegetarischlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Kerbel-Vinaigrette

Weissweinessig: NaN EL
Sonnenblumenöl: NaN EL
fettfreie Gemüsebouillon: NaN EL
kleine Schalotte, fein gehackt: NaN
Kerbelblättchen, fein gehackt: NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

weisse Spargeln geschält, schräg in ca. 6 cm langen Stücken, längs halbiert: NaN g
Salz: NaN TL

Kefen, schräg halbiert: NaN g
Salz: NaN TL

hart gekochtes Ei, in Würfeli: NaN
Stiefmütterchen, zum Garnieren: einige

Und so wird’s gemacht

Kerbel-Vinaigrette
Weissweinessig
NaN EL
Sonnenblumenöl
NaN EL
fettfreie Gemüsebouillon
NaN EL
kleine Schalotte, fein gehackt
NaN
Kerbelblättchen, fein gehackt
NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut verrühren,Vinaigrette würzen.
Salat
weisse Spargeln geschält, schräg in ca. 6 cm langen Stücken, längs halbiert
NaN g
Salz
NaN TL
Spargeln ins Dämpfkörbchen geben, salzen, zugedeckt ca. 5 Min. garen.
Kefen, schräg halbiert
NaN g
Salz
NaN TL
Kefen beigeben, salzen, ca. 5 Min. mitgaren.
hart gekochtes Ei, in Würfeli
NaN
Stiefmütterchen, zum Garnieren
einige
Herausnehmen, mit der Sauce mischen, anrichten, Ei darüber streuen, garnieren.

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Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie: 88 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiss: 4 g

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