Spargel-Tempura mit Lattichsalat

Name: Spargel-Tempura mit Lattichsalat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Früchte, Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Milchprodukte, Käse , Eier, Salat
Ingredients: 1.5 l Wasser; 1 EL Salz; 0.5 EL Zucker; 1 EL Butter; 1 kg weisse Spargeln , geschält, quer halbiert; 125 g Mehl; 0.5 TL Backpulver; 1.5 dl kaltes Wasser; 0.5 dl Rapsöl; Erdnussöl zum Frittieren; 3 EL Sherry-Essig; 4 EL Rapsöl; 1 Schalotte , fein gehackt; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Estragon , fein geschnitten; 3 Mini-Lattiche , in Streifen; 150 g Erdbeeren , in Vierteln

Mit Tempo an den Tisch, wenn es leckeren Spargel-Tempura mit Lattich gibt! Vegetarische Küche!

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 621 kcal

vegetarisch

Zutaten

Wasser: NaN l
Salz: NaN EL
Zucker: NaN EL
Butter: NaN EL
weisse Spargeln, geschält, quer halbiert: NaN kg

Ausbackteig

Mehl: NaN g
Backpulver: NaN TL
kaltes Wasser: NaN dl
Rapsöl: NaN dl

Erdnussöl zum Frittieren

Sherry-Essig: NaN EL
Rapsöl: NaN EL
Schalotte, fein gehackt: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Estragon, fein geschnitten: NaN EL
Mini-Lattiche, in Streifen: NaN
Erdbeeren, in Vierteln: NaN g

Und so wird’s gemacht

Wasser
NaN l
Salz
NaN EL
Zucker
NaN EL
Butter
NaN EL
weisse Spargeln, geschält, quer halbiert
NaN kg
Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Salz, Zucker, Butter und Spargeln beigeben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Spargeln herausnehmen, abtropfen, trocken tupfen.
Ausbackteig
Mehl
NaN g
Backpulver
NaN TL
kaltes Wasser
NaN dl
Rapsöl
NaN dl
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, Teig glatt rühren, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
Erdnussöl zum Frittieren

Halbschwimmend backen: Einen Brattopf ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Spargeln portionenweise mithilfe eines Holzspiesschens einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen, beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 2 Min. hellbraun backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei Ofentür einen Spaltbreit offen halten.
Sherry-Essig
NaN EL
Rapsöl
NaN EL
Schalotte, fein gehackt
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Estragon, fein geschnitten
NaN EL
Mini-Lattiche, in Streifen
NaN
Erdbeeren, in Vierteln
NaN g
Essig, Öl und Schalotte verrühren, würzen, mit Estragon, Lattich und Erdbeeren mischen, dazu servieren.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 621 kcal
Fett: 50 g
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiss: 9 g

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