Provisions domestiques et courantes: stockage et conseils

L’essentiel en bref

• Pour constituer des provisions domestiques, prévoyez des denrées alimentaires non périssables dans une quantité suffisante pour environ une semaine.

• Comptez environ 9 litres d’eau potable par personne.

• Choisissez des denrées alimentaires que vous aimez consommer et dont vous avez aussi régulièrement besoin au quotidien.

• Entreposez vos réserves dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

• Utilisez d’abord les denrées alimentaires les plus anciennes et remplacez ce que vous avez consommé.

• Pensez aussi aux produits consommables sans cuisson dans l’éventualité d’une panne de courant.

«Des provisions… providentielles!»

Pourtant vieux de plus de 50 ans, le slogan «Des provisions... providentielles» est toujours d’actualité. Ce qui a changé, ce sont surtout les situations auxquelles nous souhaitons nous préparer. Alors qu’à l’époque de la Guerre froide, les ménages privés se préparaient davantage à d’éventuelles crises, il s’agit aujourd’hui surtout de pouvoir tenir quelques jours sans problème.

Nous avons recours à nos provisions domestiques lorsqu’il est temporairement impossible de faire des achats ou que l’approvisionnement est restreint – par exemple lors d’inondations, de fortes chutes de neige ou d’une coupure de courant.

Provisions domestiques ou courantes?

Le terme «provisions domestiques» et son synonyme «réserves de secours» évoquent des denrées alimentaires entreposées dans un coin reculé de la cave, que l’on utilise uniquement en cas de crise. Le plus pratique est toutefois d’intégrer ces réserves à vos provisions courantes. Vous pouvez ainsi employer régulièrement ces denrées alimentaires dans votre vie quotidienne, puis remplacer ce que vous avez consommé. La fraîcheur de vos provisions est ainsi préservée et tout reste prêt pour faire face à un imprévu.

Que doivent comprendre vos provisions domestiques?

L’Office fédéral pour l’approvisionnement économique du pays (OFAE) recommande d’avoir des provisions pour environ une semaine. Les quantités exactes dont vous avez besoin dépendent du nombre de personnes qui composent votre foyer.

Il est particulièrement important de disposer d’une réserve d’eau suffisante. Une rupture de conduite ou une contamination de l’eau peut entraîner une indisponibilité temporaire de l’eau potable au robinet. L’OFAE recommande donc de stocker 9 litres d’eau potable par personne.

De plus, il est préférable d’opter pour des denrées alimentaires non périssables qui correspondent à vos habitudes alimentaires, qui sont faciles à préparer et que vous aimez consommer au quotidien.

Check-list: denrées alimentaires et boissons

• Eau potable (env. 9 litres par personne)

• Pâtes, riz, légumineuses

• Conserves (légumes, fruits, plats préparés)

• Produits laitiers longue conservation ou alternatives

• Denrées alimentaires consommables sans cuisson (p. ex. noix, fruits secs, biscottes, pain ou pain croustillant)

• Huile, sel, sucre, épices

Notre astuce: vous ne savez pas exactement les quantités nécessaires? Le calculateur officiel de provisions domestiques de l’OFAE permet de calculer la quantité de provisions dont vous avez besoin pour votre ménage.

Stocker et organiser correctement les réserves

Des conditions de stockage adéquates et une bonne organisation sont aussi importantes que les provisions en elles-mêmes. En respectant quelques règles de base simples, vous garderez une bonne vue d’ensemble et optimiserez la durée de conservation des denrées stockées:

• Des emballages fermés stockés dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière: les denrées alimentaires se conservent plus longtemps quand elles sont protégées de l’humidité, de la chaleur et de la lumière directe. Selon les produits, un placard à provisions ou un réduit sombre peut notamment convenir.

• Ranger et étiqueter de manière claire: triez vos provisions par catégorie et étiquetez les denrées alimentaires transvasées. Des boîtes transparentes permettent de voir immédiatement le contenu et la quantité restante.

• Surveiller les dates de péremption: la date limite d’utilisation optimale ne signifie pas forcément qu’une denrée alimentaire est impropre à la consommation une fois la date dépassée. Néanmoins, nous vous recommandons de contrôler régulièrement vos stocks et d’utiliser les denrées alimentaires plus anciennes en temps voulu.

Les surgelés constituent aussi des provisions

Les denrées alimentaires dont vous disposez au congélateur constituent aussi des provisions domestiques et courantes. C’est pourquoi il convient de garder aussi une bonne vue d’ensemble du contenu de votre congélateur et de consommer d’abord les produits les plus anciens. En cas de panne de courant, utilisez les denrées alimentaires décongelées aussi rapidement que possible.

Des réserves de secours toujours bien garnies

Pour pouvoir compter sur vos provisions domestiques en cas de besoin, il est préférable d’intégrer ces produits à vos réserves courantes. Pour vous y aider, voici le principe «FIFO» («first in, first out» ou «premier entré, premier sorti», en français): les denrées alimentaires plus anciennes sont placées devant, les produits nouvellement achetés derrière. En appliquant cette règle simple, vous consommez d’abord ce que vous avez en stock depuis plus longtemps.

Vous remplacez ensuite les produits utilisés lors de vos prochains achats. Lors de la planification de vos repas, il convient donc de mettre délibérément vos provisions les plus anciennes au menu. Vos provisions domestiques resteront ainsi actuelles et vous éviterez le gaspillage alimentaire.

Des réserves utilisées spontanément

Des réserves bien garnies sont précieuses, même au quotidien. Lorsque des amis arrivent à l’improviste, vous pouvez élaborer en un clin d’œil un délicieux repas en piochant dans quelques incontournables de votre garde-manger.

De savoureux crostinis peuvent notamment être rapidement préparés avec du pain passé au four, des olives, des tomates marinées, du thon ou des câpres. Maïs, haricots et tortillas constituent une base simple pour des wraps. Vous consommez ainsi régulièrement les produits que vous avez en stock tout en maintenant vos réserves de secours à jour.

Que doivent comprendre les provisions domestiques, en plus des denrées alimentaires?

Pour être bien préparé, un ménage ne doit pas seulement avoir des denrées alimentaires et de l’eau potable en stock. Pensez aussi aux choses qui facilitent le quotidien en cas de coupure de courant ou de pénurie temporaire.

Check-list pour vos provisions domestiques: santé et quotidien

• Médicaments personnels, produits désinfectants et masques d’hygiène

• Matériel de premiers secours

• Articles d’hygiène importants (p. ex. dentifrice, papier hygiénique)

  Piles

• Lampe de poche

• Bougies, allumettes ou briquet

• Radio (à piles)

• Un peu d’argent liquide

• Batterie externe

• Ouvre-boîte

• Réchaud à gaz

• Nourriture pour vos animaux de compagnie

Adaptez la composition de vos provisions domestiques à votre ménage et vérifiez régulièrement si tout est disponible et utilisable.