Plan hebdomadaire des menus: Cuisiner de manière durable en automne

Salade de chou-fleur et feta

🌱 Cuisine durable: Utilisez du chou-fleur surgelé si vous n'en avez pas de frais sous la main. Il est déjà prêt à l'emploi, se conserve longtemps et aide à éviter le Food Waste. Vous pouvez également préparer la salade à l'avance, elle est presque encore meilleure le lendemain.

👫 Pour deux: Si vous ne faites que la moitié de la recette, vous pouvez saupoudrer le reste du persil sur le gratin de pâtes aux moules ce soir.

Gratin de pâtes coquillages aux champignons

🌱 Cuisine durable: Les champignons apportent beaucoup d'umami au plat et rendent le gratin agréablement épicé, même sans viande. C'est encore plus respectueux du climat si vous utilisez des champignons suisses et remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou une autre alternative végétale.

👫 Pour deux: Faites la moitié de la quantité ou cuisez tout le Gratin et réjouissez-vous le lendemain d'un lunch tout prêt. À couvert, il se conserve bien 1–2 jours au réfrigérateur.

Velouté de maïs

🌱 Cuisine durable: Utilisez du maïs en bocal, en boîte ou surgelé – selon ce que vous avez en réserve. Au lieu de lait, un drink à l'avoine ou une alternative végétale pour cuisiner conviendra aussi très bien.

👫 Pour deux: n'hésitez pas à préparer toute la quantité. À couvert, la soupe se conserve 2–3 jours au réfrigérateur et peut aussi facilement être réchauffée comme petit dîner ou lunch.

Courge au four, haricots noirs et feta

🌱 Cuisine durable: Utilisez env. à la place de la feta. 380 g de tofu fumé.

👫 Pour deux: La courge est un véritable atout en automne. Achetez de préférence une courge butternut entière et utilisez-la sur plusieurs jours – vous en aurez ainsi assez pour le potage à la courge du jeudi et les pâtes du vendredi.

Riz aux champignons et légumes

🌱 Cuisine durable: Utilisez les légumes que Vous avez actuellement en réserve. Les tomates, les carottes, les poivrons ou les petits pois surgelés se marient à merveille. Ou si vous le préférez un peu plus crémeux, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par un peu de cuisine à base de soja ou d'avoine.

👫 Pour deux: Mettez 1½ oignon fanes de côté pour le soir et utilisez-les dans la poêle de chou frisé aux spätzlis à la place des oignons rouges. Ainsi, vous n'aurez pas besoin de couper un oignon supplémentaire.

Aloo Gobi

🌱 Cuisine durable: Vous n'avez pas de ghee à la maison? Aucun problème. L'huile de colza ou l'huile d'arachide conviennent également bien et sont des alternatives pratiques au quotidien.

👫 Pour deux: Si vous ne souhaitez pas acheter beaucoup d'épices, utilisez simplement un curry Madras épicé ou un Delhi Curry. Cela apporte du goût au plat et permet d'économiser de la place dans le placard à épices.

Velouté de courge avec petits pains aux flocons d'avoine

🌱 Cuisine durable: Remplacez la crème entière par de la cuisine soja ou avoine. À la place du beurre à rôtir et de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile de colza – c'est une bonne alternative régionale au quotidien.

👫 Pour deux: Vous pouvez facilement congeler la moitié de la soupe et le reste des petits pains. Ainsi, vous aurez plus tard un repas rapide et convivial prêt, si jamais il faut faire vite.

Poêlée de chou frisé et spätzlis

🌱 Cuisine durable: À la place du beurre à rôtir, vous pouvez utiliser de l'huile de colza. C'est disponible localement et se marie bien au goût avec le chou frisé et les spätzli. Pour varier un peu, l'huile d'arachide fonctionne aussi.

👫 Pour deux: N'utilisez qu'une partie du chou frisé et réservez le reste au frais. Il sera à nouveau utilisé finement dans la tarte au fromage vendredi.

Pâtes à la courge

🌱 Cuisine durable: À la place de la crème, la sauce peut aussi être préparée avec de la cuisine soja ou avoine. Utilisez pour cela la courge qu'il vous reste de mardi – différentes variétés de courge peuvent également être mélangées sans problème.

👫 Pour deux: Préparez seulement la moitié de la quantité de pâtes, mais utilisez généreusement les restes de courge. Ainsi, la sauce sera bien aromatique et la courge entamée utilisée de manière judicieuse.

Tarte au fromage et chou frisé

🌱 Cuisine durable: Ici aussi, vous pouvez remplacer la crème par une alternative cuisine au soja ou à l'avoine. Et s'il vous reste encore du chou frisé de jeudi : parfait, c'est exactement à cela que sert cette tarte.

👫 Pour deux: Si Vous ne souhaitez pas utiliser un fond de tarte entier, mélangez simplement le chou frisé avec la liaison et faites cuire le tout dans un petit plat à gratin. Vous obtenez ainsi un dîner simple pour deux – sans aucun reste de pâte.

Sandwichs à l’omelette

🌱 Cuisine durable: Il vous reste encore des légumes ou de la salade, comme p.ex. B. Roquette? Alors, remplissez votre Sandwich avec cela.

👫 Pour deux: Le pain de la veille se prête parfaitement à être grillé. Voici comment vous pouvez utiliser votre pain rassis. Essayez, au lieu du fromage, une alternative végétale – la plupart fondent également à merveille.

Polenta Caprese

🌱 Cuisine durable: N'utilisez que 150 g de mozzarella ou remplacez-en une partie par du cottage cheese. Encore mieux: Voyez si vous trouvez une alternative régionale ou végétale qui vous plaît.

👫 Pour deux: Préparez la moitié de la quantité de polenta. S'il en reste, l'étaler à plat, la mettre au frais et la faire revenir en morceaux le lendemain jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Tarte aux pruneaux à la cannelle

🌱 Cuisine durable: Vous pouvez aussi utiliser d'autres fruits de saison comme des pommes, des poires ou des figues. Vous pouvez remplacer la crème 1:1 par de la cuisine au soja ou à l'avoine.

👫 Pour deux: Le reste de la tarte aux pruneaux convient parfaitement pour le lunch du jour suivant – ainsi, vous commencez la nouvelle semaine de façon raffinée. Ou bien vous apportez un morceau à votre voisin:in.

Burger de lentilles

🌱 Cuisine durable: Les lentilles sont une fine source de protéines Utilisez la variété de lentilles que vous avez à la maison – les lentilles noires, corail ou vertes conviennent également. Adaptez le temps de cuisson selon le conseil figurant sur l'emballage.

👫 Pour deux: Vous pouvez utiliser les galettes poêlées restantes le lendemain comme fourrage pour du pain pitta. Conservez les galettes refroidies à couvert au réfrigérateur. Vous pouvez facilement congeler les reste de buns pour burgers env. Congeler pendant 2 mois.

Porridge aux figues

🌱 Cuisine durable: Saviez-vous qu'il existe aussi des graines de chia provenant de Suisse? Utilisez-les ou optez pour des graines de lin indigènes.

👫 Pour deux: Faites cuire le double de base de porridge et réchauffez le reste le lendemain matin avec un peu de lait ou de drink à l'avoine. Ainsi, le petit-déjeuner est presque prêt tout seul sur la table.

Séré aux marrons et à la pomme

🌱 Cuisine durable: Utilisez des pommes de la région – même celles présentant de petites meurtrissures conviennent bien, si vous les épluchez et les coupez en petits morceaux.

👫 Pour deux: Si vous avez du reste de purée de marrons, vous pouvez la congeler par portions ou la remuer dans le müesli, le porridge ou le yogourt ces prochains jours. Ainsi, vous avez tout de suite à nouveau un petit-déjeuner d'automne rapide et riche en fibres alimentaires.