Artischockensalat mit Poulet

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
• Bouillon mit Sherry und Zitronenthymian aufkochen, Hitze reduzieren.
• Pouletbrüstli beigeben, bei kleinster Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen.
• Poulet herausnehmen, mit wenig Kochflüssigkeit zugedeckt warm stellen.
• Thymianzweiglein herausnehmen, restliche Kochflüssigkeit für die Sauce auf ca. 4 Esslöffel einkochen.
• Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen.
• Von jeder Artischocke jeweils die äussersten 3– 4 Reihen Blätter des Blütenkopfes entfernen, Blattspitzen mit einem Messer um ca. 1/3 kürzen (siehe kleines Bild), Stiel frisch anschneiden, Artischocken längs halbieren.
• Das Öl in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Die Artischocken beigeben, würzen, unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. braten.
• Pouletbrüstli tranchieren, mit den Artischocken auf die vorgewärmten Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln.