Weisse Schokoladetorte

Weisse Schokoladetorte

In der Schokoladetorte in Weiss haben sich zwei ganz unerwartete, aber unglaublich harmonische Aromen gefunden: Whisky und Mango.
 
ca. 60Min.ca. 60Min.
8 Personen8 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

Biskuit

125 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
5 Eigelb
125 g weisse Schokolade, zerbröckelt, im Wasserbad geschmolzen
1 EL Whisky
5 Eiweiss
1 Prise Salz
125 g geschälte Mandeln, gemahlen
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
Und so wirds gemacht:
Die Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Eigelb beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Schokolade und Whisky darunter rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Mandeln,Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen.

Füllung

ca. 200 g getrocknete Mango-Stücke 3 Stücke, in Streifchen, Rest, klein gewürfelt
2 dl Whisky
Und so wirds gemacht:
Mango mit Whisky übergiessen, zugedeckt ca. 12 Std. marinieren. Mangostreifchen für die Garnitur beiseite stellen. Würfeli mit dem Whisky im Cutter fein pürieren. Biskuit quer halbieren, Boden mit 3/4 des Mango-Pürees bestreichen, Deckel darauf legen. Oberfläche und Rand mit dem restlichen Püree bestreichen.

Glasur

200 g weisse Schokolade, zerbröckelt
ca. 50 g weisse Schokolade
beiseite gestellte Mango-Streifchen
Und so wirds gemacht:
Schokolade im nicht zu heissen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Sofort auf die Tortenmitte giessen, unter leichtem Hin- und Herbewegen gleichmässig über Oberfläche und Rand fliessen lassen, auskühlen. Restliche Schokolade mit dem Sparschäler in Späne schneiden. Die Torte mit Schokoladespänen und Mango-Streifchen verzieren.
Backen: 
ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, dann Hitze auf 160 Grad reduzieren, ca. 20 Min. fertig backen. Form herausnehmen, leicht abkühlen, den Formenrand entfernen, das Biskuit ohne Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen.
Form: 
für eine Springform von 18cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt
Hinweis: 
Biskuit 1 Tag im Voraus backen, in Alufolie verpackt kühl stellen oder tiefkühlen, Haltbarkeit: ca.1 Monat.
Tipp: 
statt Whisky Orangensaft verwenden.
Lässt sich vorbereiten: 
Torte 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

Service

Nährwert pro Stück:
  • 693 kcal
  • 38 g
  • Kh 58 g
  • 11 g

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