Gerstensalat
Dieser währschafte Salat gibt garantiert Boden, und eine Auswahl an knackigem Gemüse sorgt für Farbe und Frische im Teller.
Und so wirds gemacht:
- Wasser aufkochen, Salz und Gerste beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. knapp weich köcheln. Gerste abtropfen, auskühlen.
- Rüebli und Petersilienwurzeln schälen, beides in Würfeli schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli und Petersilienwurzeln kurz andämpfen, salzen, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich dämpfen, würzen.
- Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, Sauce würzen. Petersilie grob schneiden, mit der Gerste, den Rüebli und Petersilienwurzeln in die Sauce geben, mischen.
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