Gerstensalat

Name: Gerstensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen
Ingredients: 7 dl Wasser; 0.5 TL Salz; 200 g Rollgerste; 200 g Fenchel, längs halbiert, quer in feinen Streifen; 1 Bund Radiesli, in Stängelchen, 2 Esslöffel Grün, fein geschnitten; 1 Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in feinen Ringen; 3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt; 6 EL Zitronensaft; 4 EL kaltgepresstes Olivenöl; Salz, nach Bedarf; wenig Cayennepfeffer; 100 g Schnittsalat

Dieser währschafte Salat gibt garantiert Boden, und eine Auswahl an knackigem Gemüse sorgt für Farbe und Frische im Teller.

Zutaten

Anzahl Personen

Salat
7 dl	Wasser
0.5 TL	Salz
200 g	Rollgerste
200 g	Fenchel, längs halbiert, quer in feinen Streifen
1 Bund	Radiesli, in Stängelchen, 2 Esslöffel Grün, fein geschnitten
1	Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in feinen Ringen
3 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
Sauce
6 EL	Zitronensaft
4 EL	kaltgepresstes Olivenöl
	Salz, nach Bedarf
wenig	Cayennepfeffer
100 g	Schnittsalat

Und so wirds gemacht:

Wasser mit Salz und Gerste aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, in einer grossen Schüssel auskühlen.
Fenchel und alle Zutaten bis und mit Petersilie unter die Gerste mischen.
Zitronensaft und Öl gut verrühren, Sauce würzen, darunter mischen, ca. 20 Min. ziehen lassen.
Schnittsalat in Schalen anrichten, Gerstensalat darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

332

13g

45g

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