Glutenfreier Gâteau de Payerne

Und so wirds gemacht:

• Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Kastanienmehl, Reismehl und Nüsse daruntermischen. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

• Nüsse, Zucker, Vanillezucker und Rahm in einer Schüssel mischen, ca. 15 Min. quellen lassen.

  Ofen auf 180 Grad vorheizen.

• Mithilfe des Blechs auf zwei Backpapieren je einen Kreis zeichnen, Backpapiere wenden. Teig halbieren, jeweils auf einem Backpapier und unter einer Klarsichtfolie auf Kreisgrösse auswallen, Folie entfernen. Einen Teig mit dem Backpapier ins Blech legen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Rand mit wenig Wasser bestreichen, zweiten Teig dar­aufstürzen, Backpapier entfernen. Rand mit einer Gabel ringsum gut andrücken.
• Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Kuchen auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.