Winter-Cannelloni mit Kalbfleisch

Zubereitung

• 400 g

  Hackfleisch (Kalb)
• 200 g

  Rüebli, grob gerieben
• 200 g

  Sellerie, grob gerieben
• 1

  Schalotte, in feinen Streifen
• 1 Scheibe

  Weissbrot, in wenig Milch eingeweicht, gut ausgedrückt, zerzupft
• 1

  Ei, verklopft
• 0.75 TL

  Salz
• wenig

  Pfeffer
• 2 EL

  Majoran, fein geschnitten
  alles gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Masse in 12 Portionen teilen
• 2 Rollen

  Pastateig
  entrollen, je quer sechsteln. Je eine Portion Füllung auf die Teigstücke verteilen, aufrollen. Mit dem Verschluss nach unten in die vorbereitete Form legen

Bechamelsauce

• 4 dl

  Milchdrink
• 1 dl

  Fleischbouillon
• 2 EL

  Mehl
  alles gut verrühren, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen
• 0.5 TL

  Salz
• wenig

  Muskat
• wenig

  Pfeffer
  würzen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min köcheln, bis die Sauce sämig ist. Sauce über die Cannelloni giessen
• 3 EL

  geriebener Sbrinz
  darüberstreuen
• Gratinieren: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.