Vegan Coconut Breakfast Bowl

Name: Vegan Coconut Breakfast Bowl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 50 g geschälte Haselnüsse; 50 g grobe Haferflocken; 2 EL Kokosraspel; 2 EL Leinsamen; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Zucker; 2 Bananen; 20 g Ingwer; 300 g Himbeeren; 400 g veganes Kokosjoghurt nature (Karma); 1 dl ungesüsster Kokosnuss-Drink (alpro); 1 Banane; 200 g Himbeeren; 3 Zweiglein Pfefferminze

Mit dieser Frühstücks-Bowl startest du rundum gut versorgt und on top mit Ferien-Feeling pur in den Tag.

Zutaten

Anzahl Personen

50 g	geschälte Haselnüsse
50 g	grobe Haferflocken
2 EL	Kokosraspel
2 EL	Leinsamen
2 EL	Sonnenblumenkerne
2 EL	Zucker
2	Bananen
20 g	Ingwer
300 g	Himbeeren
400 g	veganes Kokosjoghurt nature (Karma)
1 dl	ungesüsster Kokosnuss-Drink (alpro)
1	Banane
200 g	Himbeeren
3 Zweiglein	Pfefferminze

Und so wirds gemacht:

Nüsse grob hacken, mit den Haferflocken, Kokosraspeln, Leinsamen und Sonnenblumenkernen in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. ohne Fett rösten. Zucker daruntermischen, kurz weiterrösten, bis der Zucker caramelisiert, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
Bananen und Ingwer schälen. Bananen in Stücke brechen, in ein Mixglas geben. Ingwer fein dazureiben. Himbeeren, Joghurt und Kokosnuss-Drink beigeben, pürieren. Masse in Bowls verteilen.
Banane in Scheiben schneiden, mit den Himbeeren und dem Nuss-Kernen-Mix auf den Bowls verteilen. Pfefferminzblätter abzupfen, darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

504

29g

45g

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