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Dinkelbrot mit Buchweizen
Dinkelbrot wird besonders fein und feucht, wenn du den Hefeteig mit gekochtem Buchweizen zubereitest. Durch die Buchweizenflocken bekommen die beiden Brote die rustikale Kruste. Die feuchte Krume, erinnert von der Konsistenz her an Pumpernickel.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Quellen lassen
- 15 min
- Aufgehen lassen
- 2 h
- Backen
- 35 min
- Nährwerte pro 100 g
- 222 kcal
Zutaten
- Wasser (350 g)
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Buchweizen
- NaN g
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Wasser (125 g)
- NaN dl
- Buchweizenflocken
- NaN g
Und so wird’s gemacht
- Wasser (350 g)
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Buchweizen
- NaN g
Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen, salzen. Buchweizen einrühren, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen. Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen.
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Wasser (125 g)
- NaN dl
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und gekochten Buchweizen samt allfälliger Restflüssigkeit beigeben, mischen, zu einem feuchten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Buchweizenflocken
- NaN g
Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig halbieren, zu 2 ovalen Broten formen. Brote mit wenig Wasser bestreichen, in den Buchweizenflocken wenden, in die Backformen legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Backen
Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Hitze auf 200 Grad reduzieren. Fertig backen: ca. 25 Min. Herausnehmen, Brote auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Form: Für die 2 ovalen Mini-Brotbackformen
Ergibt: 2 Stück
Haltbarkeit: Geniesse ein Brot frisch. Das zweite kannst du gut in Folie verpackt ca. 2 Monate tiefkühlen. Brot auf einem Gitter auftauen.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
222 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
45 g
- Eiweiss
8 g
En Guete!
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