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Pommes Duchesse mit Trüffel
Perfekt geformte Pommes Duchesse selber machen und dabei schwer beeindrucken.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Backen
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 279 kcal
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
- NaN kg
- Salzwasser, siedend
- Eigelbe
- NaN
- Trüffelöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Muskat
- wenig
Und so wird’s gemacht
- mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
- NaN kg
- Salzwasser, siedend
Kartoffeln offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen, Kartoffeln sehr gut abtropfen, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.
- Eigelbe
- NaN
- Trüffelöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Muskat
- wenig
Eigelbe und Öl darunterrühren, würzen. Masse in die vorbereiteten Formen streichen.
Backen: ca. 25 Min. im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, Duchesse aus den Formen lösen, anrichten.
Hinweise
Form: Für zwei Backformen «Pommes Duchesse», gefettet
Garnitur: 1 kleiner Trüffel (schwarz oder weiss) fein darüberhobeln.
Tipp: Pommes-Duchesse-Masse in einem Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Backen wie oben.
Lässt sich vorbereiten: Pommes Duchesse ca. ½ Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt kühl stellen.
Ergibt: 24 Stück
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
279 kcal
- Fett
8 g
- Kohlenhydrate
45 g
- Eiweiss
7 g
En Guete!
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