Soufflé à la rhubarbe

Préparation

• 300 g

  de rhubarbe, en petits dés
• 100 g

  de sucre
  mélanger, laisser macérer env. 10 min, bien égoutter, répartir dans les moules préparés
• 2

  jaunes d’oeufs
• 100 g

  de sucre
  travailler le tout env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse
• 250 g

  de séré maigre
• 40 g

  de maïzena
  incorporer
• 2

  blancs d’oeufs
• 1 pincée

  sel
  battre en neige ferme
• 1 CS

  de sucre
  ajouter, continuer à battre jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les blancs en neige en soulevant délicatement la masse avec une spatule en caoutchouc. Répartir la masse dans les moules, lisser